|
|
|
|
تاثیر افزودن هیدروکلوئید ژلان روی ویژگیهای رئولوژیکی و پایدارسازی دوغ فیبردار
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
هاشمی نیا مریم ,ابراهیم زاده موسوی محمدعلی ,احسانی محمدرضا ,دهقان نیا جلال
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1390 - دوره : 21 - شماره : 2 - صفحه:179 -194
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پایدارسازی ,خواص رئولوژیکی ,دوغ ,ژلان ,فیبر رژیمی
|
|
آدرس
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|