|
|
|
|
تاثیر افزودن پکتین، گوار و کاراگینان بر روی ویژگی های کیفی نان حجیم بدون گلوتن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
ابراهیم پور نسیم ,پیغمبر دوست هادی ,آزاد مرد دمیرچی صدیف
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1389 - دوره : 20/3 - شماره : 2 - صفحه:85 -98
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پکتین ,گوار ,کاراگینان ,کیفیت نان ,نان بدون گلوتن ,هیدروکلوئید
|
|
آدرس
|
دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم وصنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
peighambardoust@tabrizu.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|