|
|
|
|
مقایسه اثرات خمیرترش خشک با خمیرترش تازه روی ویژگیهای حسی و بیاتی نان قالبی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
پیغمبر دوست هادی ,گلشن تفتی ابوالفضل ,خراسانچی نیلوفر ,حجازی محمد امین ,رافت عباس
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1389 - دوره : 20/3 - شماره : 1 - صفحه:164 -175
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بیاتی نان ,خمیرترش خشک انجمادی ,لاکتوباسیلوس پلانتاروم ,لاکتوباسیلوس روتری ,ویژگی های حسی نان
|
|
آدرس
|
دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان کرمان, بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, پژوهشگاه بیوتکنولوژی کشاورزی ایران, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم دامی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|