|
|
|
|
تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای مختلف روی ویژگیهای حسی و بیاتی نان بدون گلوتن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
ابراهیم پور نسیم ,پیغمبر دوست هادی ,آزاد مرد دمیرچی صدیف ,قنبرزاده بابک
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1389 - دوره : 20/3 - شماره : 1 - صفحه:99 -115
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
نان بدون گلوتن ,کیفیت ,هیدروکلوئید ,پکتین ,کاراگینان ,گوار
|
|
آدرس
|
دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
peighambardoust@tabrizu.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|