|
|
|
|
بررسی مقاومت حرارتی و کارایی مخلوطهای روغن پالماولئین و کلزا در سرخکردن چیپس سیب زمینی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
بلوریان شادی ,گلی موحد غلامعلی ,افشاری مجید ,مددنوعی فیروز ,کرمی فرشاد
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1389 - دوره : 20/3 - شماره : 1 - صفحه:31 -46
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
روغن سرخ کردنی ,رنسیمت ,ترکیبات قطبی
|
|
آدرس
|
جهاد دانشگاهی مشهد, پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی, ایران, جهاد دانشگاهی مشهد, پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی, گروه پژوهشی فرآوری مواد غذایی, ایران, پارک صنعتی مهتاب, ایران, مرکز تحقیق و توسعه شرکت کشت و صنعت شمال, ایران, شرکت ماهی دشت کرمانشاه, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
shadibolourian@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|