بررسی تاثیر نوع طراحی جعبه و مشخصه‌های عملکردی روی فرآیند پیش‌سرمایش هلو در سامانه طراحی شده بر اساس هوادهی اجباری

تکنولوژی های پس از برداشت مانند عملیات پیش سرمایش و بسته‌بندی، نقش مهمی در نگهداری میوه ها و سبزی های فسادپذیر دارد. بنابراین طراحی صحیح جعبه ها و تعیین مناسب ترین مشخصات عملکردی عملیات پیش سرمایش، عوامل تعیین کننده می باشند. در این تحقیق طرح های مختلفی از جعبه های تجاری مورد استفاده برای بسته بندی هلو و نیز سطوح مختلف هوای سرد روی شاخص های فرآیند پیش سرمایش شامل متوسط زمان 3/4ام وام سرمایش و نیز انحراف استاندارد زمان ام سرمایش در دبی ها و جعبه های مختلف مورد ارزیابی قرار گرفت. بر اساس نتایج تحقیق مشخصه های عملکردی عملیات و بهترین نوع جعبه انتخاب شد بطوری که با افزایش دبی هوای سرد از 1 به 1.5 لیتر در ثانیه، تاثیر معنی داری بر روی شاخص انحراف استاندارد زمان ام سرمایش مشاهده نشد ولی موجب کاهش 11.5 درصد در زمان پیش سرمایش گردید. در محدوده ی دبی 1 لیتر در ثانیه، متوسط زمان 3/4ام سرمایش هلو و انحراف استاندارد آن در نقاط مختلف جعبه ها به ترتیب برابر 87.74 دقیقه و 15.36 بدست آمد. مقایسه نتایج پیش سرمایش سه نوع جعبه متداول در ایران در بسته بندی هلو نشان داد که زمان 3/4ام سرمایش از 109.3 تا 94.10 دقیقه متغیر بود و انحراف استاندارد آنها نیز از 11.55 تا 22.22 تغییر می یابد. علی رغم اینکه جعبه سه ردیفه و دو ردیفه میوه کمترین زمان سرمایش را دارا بودند ولی با توجه به اینکه احتمال بروز صدمات مکانیکی در محصول حساس هلو در این جعبه ها و نیز غیر یکنواختی سرمایش زیاد بود، استفاده از جعبه تک ردیفه در دبی 1 لیتر در ثانیه (با زمان های 3/4ام و7/8ام سرمایش به ترتیب برابر 101.3 و 155 دقیقه) با پیشنهاد اصلاح شانه های محافظ به منظور کاهش زمان پیش سرمایش توصیه شد و این موضوع از دیدگاه مصرف انرژی بسیار حائز اهمیت می باشد.