اثر سطوح روغن کانولا و لایزین بر عملکرد، پروفایل اسید‌های چرب گوشت سینه و فراسنجه های لیپیدی سرم خون جوجه‌های گوشتی

زمینه مطالعاتی: اسید های چرب امگا3 و نسبت آنها با اسیدهای چرب امگا6  تاثیر مهمی بر  سلامتی جامعه و کاهش بیماری های قلبی عروقی، ورم مفاصل و دیابت دارند. هدف: این آزمایش به منظور بررسی تاثیر  سطوح روغن کانولا و اسید آمینه لایزین برعملکرد،  ترکیب اسید های چرب گوشت و فراسنجه های لپیدی سرم جوجه های گوشتی انجام شد. روش کار: از  240 قطعه جوجه گوشتی راس 308 در یک آزمایش فاکتوریل 2×3 با سه سطح روغن کانولا (یک، سه و پنج درصد) و دو سطح لایزین (سطح پیشنهادی و 25درصد بالاتر از سطح پیشنهادی) در قالب طرح کاملاً تصادفی با چهار تکرار و 10 پرنده در هر تکرار، استفاده شد. در 42 روزگی، 2پرنده از هر تکرار کشتار و پروفایل اسید های چرب در نمونه های گوشت سینه تعیین شد. نتایج: جوجه‌هایی که جیره‌های دارای 5 درصد روغن کانولا دریافت کردند رشد بیشتری داشتند (05/0>p). افزایش وزن روزانه پرندگانی که جیره های دارای 5 درصد روغن و سطح  پیشنهادی لایزین دریافت کردند بیشتر از پرندگانی تغذیه شده با جیره های حاوی سطوح دیگر چربی و دو سطح لیزین بود(05/0>p). مقدار اسید میرستیک(c14:0) و اسید اولئیک(c18 n9) در گوشت سینه پرندگانی که باجیره حاوی 5 درصد روغن تغذیه شدند، بیشتر از سایر تیمارها بود (05/0>p). تغذیه جوجه ها با جیره ها ی 3 و 5 درصد روغن کانولا، محتوای اسید لینولنیک را افزایش داد، ولی موجب کاهش اسید آراشیدونیک گوشت سینه شد (05/0>p). پرندگانی که جیره حاوی 5 درصد روغن کانولا و سطح بالاتر لایزین را دریافت کردند، بیشترین مقدار اسید میرستیک (c14) را در گوشت داشتند (05/0>p) پرندگانی که جیره های حاوی 5 درصد روغن و سطح پیشنهادی لایزین را دریافت کرده بودند مقدار تری گلیسرید بالاتری را نسبت به سایر تیمارها در سرم خود داشتند. نتیجه گیری نهائی:  بر اساس نتایج این آزمایش، جیره دارای 5 درصد روغن کانولا و سطح پیشنهادی لیزین، موجب بهبود افزایش وزن می شود ولی تاثیری بر میزان اسید های چرب غیر اشباع در گوشت سینه جوجه‌های گوشتی ندارد.

Effect of graded levels of Canola oil and lysine on performance, fatty acid profile of breast meat and blood lipids parameters of broilers

BACKGROUND:Omega3 fatty acids and their ratio to omega6 fatty acids have a significant impact on community health and reduction of cardiovascular diseases, arthritis and diabetes. OBJECTIVES: This study was conducted to evaluate the effects of canola oil and lysine on performance, meat fatty acid composition and blood lipid parameters in broiler chicks. METHODS: A total of 240day old Ross broiler chicks were used in a 3×2 factorial arrangement with canola oil (1, 3 and 5%) and lysine (recommended, and 25% more than recommended by Ross manual) in a completely randomized design with 4 replicates and 10 birds per each. At 42 d, two birds were randomly selected and slaughtered. Then, fatty acid profile of breast meat was determined.  RESULTS: The weight gain of chickens fed diets containing 5% canola oil were greater than those birds fed on other diets (P<0.05). The dietary lysine had no significant effect on feed intake. The daily weight gain of birds fed on diets containing 5% canola oil+ recommended lysine was greater than of birds fed diets containing 1 and 3% oil and lysine levels(P<0.05). Birds which fed a diet containing 5% oil had more Meristic acid (C14) and oleic acid (C18 n9) in their breast meat (P<0.05) compared with other treatments. Feeding diets containing 3 or 5 percent canola oil, increased content of linoleic acid, but decreased the Arachidonic acid in chickens’ meat (P<0.05). The birds which received diets containing 5% canola oil and 25% lysine more than recommended level had the highest content of Meristic acid (C14) in their meat (P<0.05). Birds received diets containing 5% oil and the recommended level of lysine had the highest amount of triglycerides in their serum (P<0.05). CONCLUSION: It can be concluded that diet containing 5% canola oil and recommended lysine level, improves weight gain, but have no any effects on unsaturated fatty acids of breast meat in broilers.