تحلیل شکست ساختاری در ترجیحات مصرف‌کنندگان گوشت قرمز و گوشت مرغ در ایران

زمینه مطالعاتی: گوشت یکی از کالاهای اساسی در سبد غذایی خانوارها محسوب می‌شود. در اکثر مواقع انواع گوشت به عنوان کالاهای جانشین در نظر گرفته شده و بسته به قیمت گوشت‌های مختلف، درآمد خانوارها ونوع سلیقه و ذایقه انتخاب مناسب از بین انواع گوشت توسط مصرف‌کنندگان صورت می‌گیرد. در بسیاری از موارد تغییر در ترجیحات می‌تواند ناشی از رو برو شدن خانوارها با مسایل اقتصادی باشد و انتظار می رود با افزایش سطح آگاهی، ساختار ترجیحات برای انواع گوشت دچار تغییر و تحول ‌شود. هدف: بنابراین با توجه به نقش ترجیحات در شکل‌گیری تقاضا در مطالعه حاضر وجود تغییرات ساختاری در ترجیحات مصرف‌کنندگان برای دو نوع گوشت عمده‌ی مصرفی خانوارهای ایرانی یعنی گوشت مرغ و گوشت قرمز بررسی شده است. روش کار: در مطالعه حاضر از رهیافت های ناپارامتری و پارامتری استفاده شده است. داده‌های مورد نیاز طی سال‌های 1376 تا 1392 از بانک مرکزی، شرکت امور پشتیبانی دام و مرکز آمار ایران جمع آوری شده است. نتایج: رهیافت غیرپارامتری وجود یک تناقض را در ماتریس warp نشان داد که مربوط به سال 1379 می‌باشد. نتایج برآورد رهیافت پارامتری نیز حاکی از وجود شکست پایدار در روند مصرف گوشت می‌باشد. نتیجه‌گیری نهایی: به نظر می‌رسد شیوع بیماری جنون گاوی در اروپا یکی از دلایل مهم این امر می‌تواند باشد. لذا هنگام بروز شوک‌های ناخواسته، با کنترل واردات و انجام اقدامات‌ قرنطینه‌ای تا حدود زیادی می‌توان از نوسانات ناخواسته‌ی قیمت‌ها جلوگیری کرد.