تعیین ارزش غذایی تفاله مرکبات (لیمو و پرتقال) عمل آوری شده با مخمر ساکارومایسز سرویسیا (Saccharomyces cerevisiae)

چکیدهدر این تحقیق ارزش غذایی تفاله های لیمو و پرتقال عمل آوری شده با مخمر ساکارومایسزسرویسیا از طریق تجزیه شیمیایی، ضرایب هضمی ماده خشک و ماده آلی به روش آزمایشگاهی، و تجزیه پذیری ماده خشک، پروتیین خام و دیواره سلولی به روش کیسه های نایلونی در زمان های 0، 3، 6، 12، 24، 48 و 72 ساعت بررسی شد. نتایج بدست آمده در قالب طرح کاملاً تصادفی تجزیه آماری شدند. مقادیر پروتیین خام، خاکستر، ماده آلی، دیواره سلولی و دیواره سلولی بدون همی سلولز در تفاله لیمو عمل آوری نشده به ترتیب 36/8، 59/6، 41/93، 23/18 و 45/14، تفاله لیموی عمل آوری شده 31/14، 87/18، 12/81، 47/28 و 36/24، تفاله پرتقال عمل آوری نشده 03/8، 7/3، 3/96، 17/17 و 38/15 و تفاله پرتقال عمل آوری شده 5/16، 03/6، 97/93، 77/26 و 63/24 درصد بود. تفاوت در ترکیب شیمیایی بین تفاله های عمل آوری نشده و شده معنی دار (05/0 > p) بود. ماده آلی قابل هضم در ماده خشک و انرژی قابل متابولیسم تفاله لیمو با عمل آوری کاهش (05/0 > p) یافت. ضریب تجزیه پذیری دیواره سلولی تفاله لیمو با سرعت های عبور مختلف مواد خوراکی از شکمبه به روده (2%، 5% و 8% بر ساعت) با عمل آوری به طور معنی داری (05/0 > p) افزایش یافت. در مجموع، عمل آوری با مخمر ساکارومایسز سرویسیا باعث افزایش درصد پروتیین خام و درصد دیواره سلولی در تفاله مرکبات، و افزایش تجزیه پذیری دیواره سلولی در تفاله لیمو گردید.