|
|
|
|
تاثیر سطوح جیره‌ای پودر برگ کنگر فرنگی بر کیفیت گوشت ران و سینه و رخ‌نمای اسیدهای چرب گوشت سینه در بلدرچین ژاپنی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
صمدی فیروز ,عباسی فاطمه
|
|
منبع
|
علوم دامي ايران - 1395 - دوره : 47 - شماره : 1 - صفحه:103 -111
|
|
چکیده
|
به‌منظور بررسی تاثیر پودر برگ کنگر فرنگی بر فراسنجه های کیفی گوشت ران و سینه و نیز رخ‌نمای (پروفایل) اسیدهای چرب سینه، 240 قطعه بلدرچین ژاپنی در چهار تیمار شامل جیره پایه (شاهد)، جیره پایه مکمل‌شده با سطوح 15 و 30 گرم در کیلوگرم پودر کنگر فرنگی و 300 میلی گرم در کیلوگرم ویتامین e با چهار تکرار در قالب طرح کامل تصادفی استفاده شد. پودر کنگر فرنگی و ویتامین eمنجر به کاهش مالون دی آلدئید گوشت ران شد. جیره حاوی 15 گرم در کیلوگرم پودر کنگر فرنگی مقدار اسیدهای چرب اشباع (sfa) گوشت سینه را کاهش داد. میزان اسیدهای چرب غیراشباع با یک باند دوگانه و بیش از یک باند دوگانه (pufa) در گوشت سینه تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. مقادیر آلفالینولئیک اسید و pufa در گوشت سینه پرندگان تیمارشده با پودر کنگر فرنگی بیشتر از پرندگان تغذیه‌شده با جیره شاهد و جیره مکمل‌شده با ویتامین e بود. نسبت pufa به sfa، مجموع اسیدهای چرب امگا3 و نسبت امگا6 به امگا3 برای پرندگان تیمارشده با پودر کنگر فرنگی گرایش به بهبود داشت. این بررسی نشان داد که سطوح جیره ای 15 و 30 گرم در کیلوگرم پودر برگ کنگر فرنگی سبب افزایش اسید لینولنیک و درنتیجه بهبود نسبی ارزش تغذیه ای گوشت سینه بلدرچین می شود.
|
|
کلیدواژه
|
بلدرچین ژاپنی، رخ‌نمای اسیدهای چرب، کنگر فرنگی، کیفیت گوشت
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
abbasi_f_90@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Effect of dietary levels of Artichoke leaf powder on meat quality of thigh and breast and fatty acids profile of breast meat in Japanese quail
|
|
|
|
|
Authors
|
Samadi Firooz ,Abbasi Fatemeh
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|