تاثیر پپتیدهای استخراج شده از کازئین بر عملکرد، ویژگی‌های لاشه و خاصیت آنتی اکسیدانی گوشت سینه جوجه های گوشتی

این تحقیق به منظور بررسی تاثیر پپتیدهای حاصل از کازئین، بر عملکرد، ویژگی‌های لاشه و خاصیت آنتی‌اکسیدانی گوشت سینه روی350 قطعه جوجه‌ گوشتی نر در قالب طرح کاملا تصادفی با هفت تیمار، پنج تکرار و 10 قطعه جوجه در هر تکرار انجام گرفت. تیمارهای آزمایشی عبارت بودند از: جیره پایه بدون افزودنی (شاهد)، جیره پایه + آنتی بیوتیک آویلامایسین و جیره پایه + سطوح 200 ، 400، 600، 800 و 1000 میلی‌گرم در هر کیلوگرم پپتید بود. نتایج نشان داد که استفاده از پپتید تاثیر معنی دار بر مصرف خوراک جوجه ها در هیچ یک از دوره‌های پرورش نداشت. همچنین افزودن پپتید در دوره آغازین تاثیری بر افزایش وزن و ضریب تبدیل غذایی نداشت. در دوره رشد، تیمارهای حاوی سطوح 600، 800 و 1000 میلی‌گرم پپتید و در دوره پایانی و کل دور پرورش نیز تیمارهای حاوی 800 و 1000 میلی‌‌گرم پپتید افزایش وزن بیشتری نسبت به تیمار شاهد را نشان دادند. همچنین استفاده از پپتیدها در سطوح فوق سبب بهبود ضریب تبدیل غذایی در دوره‌های رشد، پایانی و کل دوره پرورش شد (0.05>pاستفاده از پپتید در سطوح 600، 800 و 1000 میلی‌گرم سبب کاهش درصد چربی محوطه شکمی و افزایش درصد قلب شد. درصد روده، دئودنوم، ژژنوم و ایلئوم در تیمارهای حاوی پپتید نسبت به تیمار شاهد و تیمار حاوی آنتی‌بیوتیک کاهش یافت (0.05> p).همچنین استفاده از پپتیدهای حاصل از کازئین باعث بهبود خاصیت آنتی‌اکسیدانی گوشت سینه شد (0.05>p).به‌طور کلی نتایج پژوهش حاضر نشان داد استفاده از پپتیدهای استخراج شده از کازئین سبب بهبود عملکرد، کاهش درصد چربی محوطه شکمی، درصد روده و افزایش پایداری گوشت سینه جوجه‌های گوشتی شد.

effects of peptides derived from casein on performance, carcass characteristics and breast meat antioxidant property in broiler chicks

this research was conducted in order to investigate the effect of peptides extracted from casein on performance, carcass characteristics and antioxidant properties of breast meat on 350 male broiler chicks in a completely randomized design with 7 treatments, 5 replications and 10 birds in each replicate. treatments included: 1) basic diet without additives (control), 2) basic diet + avilamycin antibiotic and basic diet + levels of 200 to 1000 mg/kg peptide. the results showed that the use of peptides period had not significant effect on feed intake in any periods of the experiment. effect of peptides on body weight gain and feed conversion ratio in starter period was not significant. in grower, treatments containing 600, 800 and 1000 and in finisher and whole periods use of 800 and 1000 mg peptides increased body weight gain in compared to control treatment (p<0.05). adding peptides also improved feed conversion ratio in grower, finisher and whole periods of the experiment. use of 600, 800 and 1000 mg peptides decreased abdominal fat and increased heart percentage (p<0.05). small intestine, duodenum, jejunum and ileum percentage in treatments supplemented with peptides significantly reduced (p<0.05). use of peptides derived from casein improved the antioxidant properties of chicken breast meat (p<0.05). in conclusion, the results of the present study showed that use of  peptides derived from casein improved performance, decreased abdominal fat, small intestine percentages and increased breast meat stability in broiler chicks.