اثر افزودن قند محلول و نمک کلسیمی روغن ماهی به جیره بر عملکرد رشد و ترکیب اسیدهای ‏چرب گوشت در گوساله‌های نر پرواری هلشتاین

این پژوهش به منظور بررسی اثر افزودن ساکارز به جیره با و بدون نمک کلسیمی اسیدهای چرب روغن ماهی بر عملکرد، ترکیب شیمیایی گوشت و الگوی اسیدهای چرب لاشه در گوساله های نر هلشتاین انجام شد. تعداد 36 راس گوساله با میانگین وزنی 57±269 کیلوگرم در قالب طرح کاملاً تصادفی با چینش فاکتوریل 2×2 به مدت 128 روز و با جیره های آزمایشی شامل 1 کنترل، 2 جیره حاوی 5 درصد ساکارز، 3 جیره حاوی 2.5 درصد نمک کلسیمی روغن ماهی و 4 جیره حاوی 5 درصد ساکارز و 2.5 درصد کلسیمی روغن ماهی تغذیه شدند. افزودن ساکارز به جیره ها افزایش وزن روزانه گوساله ها را بهبود بخشید (p<0.01). برهمکنش ساکارز و روغن ماهی بر ماده خشک مصرفی (p<0.05) و مقدار ماده خشک گوشت معنی دار بود (0.05p=). استفاده از نمک کلسیمی روغن ماهی، افزایش غلظت اسید واکسینیک و سیس9 ترانس11 اسید لینولئیک (cla) در عضله چشمی گوساله ها را در پی داشت (p<0.05). مجموع اسیدهای چرب n3 pufa در گوشت افزایش یافت و همین امر سبب کاهش نسبت اسیدهای چرب n6/n3 و افزایش ذخیره داخل ماهیچه ای اسیدهای چرب امگا-3 (ایکوزاپنتاانوئیک اسید و دکوزاهگزاانوئیک اسید) شد (0.001=p). به طور کلی نتایج نشان داد استفاده از نمک کلسیمی روغن ماهی همراه با ساکارز سبب افزایش مصرف ماده خشک و بهبود افزایش وزن روزانه در گوساله های پرواری می شود. همچنین مصرف نمک کلسیمی روغن ماهی افزایش غلظت اسیدهای چرب 3n و همچنین اسید واکسینیک و cla در ماهیچه راسته گوساله ها شد که به معنی بهبود کیفیت و ارزش تغذیه ای گوشت می‌باشد.

Effects of adding dietary soluble sugar and calcium salts of fish oil on growth ‎performance and profile of meat fatty acids of Holstein steers

This experiment was conducted to study the effects of including sucrose, with or without calcium salts of fish oil on performance, carcase characteristics and meat fatty acids profile of fattening Holstein steers. Thirty sixth Holstein steers (269±57 kg body weight) were used in a completely randomized design with a 2×2 factorial arrangement during 128 days of experimental period. Dietary treatments were 1) control, 2) sucrose (SU) (5% DM), 3) calcium salts of fish oil (CF) (2.5% DM), 4) SU and CF. Average daily gain increased with added SU (P>0.01). An interaction between SU and CaFO was found on dry matter intake (DMI) (P<0.05) and dry matter content of longissimus dorsi muscle (LM) (P<0.05). Dietary inclusion of CaFO increased the concentration of vaccinec acid and CLA in longissimus dorsi (P=0.03). Total PUFA n3 increased in longissimus dorsi and subsequently decreased n6: n3 ratio and increases intramuscular storage of EPA & DHA fatty acids (P=0.01). The results of this study showed addition SU and CaFO could have stimulatory effect on dry matter intake and avrage daily gain in fattening steers. Also CaFO increased concentration of n3 fatty acids, vaccinec and CLA acids which means improving meat quality and nutritional valus.