اثر تابش مرحله‌ای نور uv c روی برخی پارامترهای کیفی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی میوه توت‌فرنگی رقم پاروس در دوره انبارمانی

این پژوهش با هدف بررسی کاربرد مرحله‌ای نور uv c روی برخی ویژگی‌های کیفی و فیتوشیمیایی میوه توت فرنگی رقم پاروس طی دوره انبار 14 روزه در دمای 4 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90 85 درصد انجام گرفت. این آزمایش در سال 1401 و به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با دو فاکتور انجام شد. فاکتور اول نور uv c (شاهد، بدون تابش uv c)، تک مرحله‌ای، دو مرحله‌ای و چند مرحله‌ای با شدت4 کیلو ژول یر متر‌مربع(، و فاکتور دوم دوره انباری (صفر، 7 و 14 روز) بود. نتایج نشان داد که در پایان دوره انبارداری، میزان کاهش وزن و پوسیدگی در تیمار تابش چند مرحله‌ای uv c به ترتیب 55.17 درصد و 72.73 بود. همچنین، این تیمار توانست سفتی و مقدار اسیدیته قابل تیتراسیون را به ترتیب 148 و 64 درصد بهتر از تیمار شاهد حفظ کند. بین میزان پی اچ تیمارهای uv c در پایان انبارداری تفاوت معنی داری وجود نداشت. علاوه بر این، در پایان دوره انبارداری تیمار چند مرحله‌ای uv c مقدار ویتامین ث (61.65 درصد)، محتوای فنل کل (49.44 درصد) و فعالیت آنتی اکسیدانی (22.92 درصد) بیشتری را نسبت به تیمار شاهد نشان داد. در تیمار تابش تک مرحله‌ای uv c میزان محتوای فلاونوئید و آنتوسیانین کل به‌ترتیب 51 و 111 درصد بیشتر از تیمار شاهد در پایان انبارداری بود. تابش uv c سبب کاهش مقدار l* شد، اما این کاهش در تیمار چند مرحله‌ای کمتر بود. همچنین، تحت تیمار uv c افزایش میزان a* و زاویه هیو مشاهده شد که میزان این افزایش در تیمار چند مرحله‌ای بیشتر از سایر تیمارها بود. در مجموع، تابش چند مرحله‌ای uv c بیشترین تاثیر را در افزایش ترکیب‌های زیست فعال و حفظ کیفیت میوه توت‌فرنگی نشان داد. تیمار دو مرحله‌ای uv c نیز اثرات مثبت بیشتری نسبت به تیمار تک مرحله‌ای داشت.

the effect of staged ultraviolet c radiation on some qualitative parameters and antioxidant activity of strawberry fruits cv. paros during storage period

this study aimed to investigate the staged application of ultraviolet c radiation (uv cr) on some qualitative and phytochemical characteristics of strawberry fruit cv. ’paros’ for a 14 day storage period at 4°c and 85 90% relative humidity. the experiment was conducted in 2022 as a factorial based on a completely randomized design (crd) with two main factors: the staged application of uv cr at an intensity of 4 kj/m² (a single stage, a double stage, multiple stages, and control) as well as the duration of storage (0, 7, and 14 days). at the end of the 14 day storage period, the multiple stages of uv cr reduced fruit weight (55.17%) and fruit decay (72.73%). furthermore, the multiple stages of uv cr, as compared to the control, significantly maintained fruit’s firmness (148%), titratable acidity (64%), vitamin c (61.65%), total phenolic content (49.44%), and antioxidant activity (22.92%). in addition, no significant difference was found between uv cr treatments in terms of the ph level at the end of storage. compared to the control, the single stage of uv cr increased total flavonoid (51%) and anthocyanin (111%). moreover, uv cr remarkably reduced the value of l* in comparison to the multiple stages of uv cr. besides, the multiple stages of uv cr increased the value of a* and hue angle, and also significantly enhanced bioactive compounds and maintained the quality of strawberries, as compared to the two other stages of uv cr (i.e., single and double stages of uv cr).