تاثیر نگهداری در انبار سرد بر فعالیت آنزیم‌های آنتی اکسیدانی برخی ملون‌ها

در محصولات حساس به سرما، دماهای پایین منجر به بروز آسیب سرمازدگی می شود. تحت شرایط تنش سرمازدگی، تولید گونه های اکسیژن فعال افزایش می یابد و باعث تنش اکسیداتیو می شود. گیاهان یک سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی کارآمد به منظور جلوگیری از تجمع و حذف گونه های اکسیژن فعال ایجاد کرده اند. با هدف بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی  ملون ها تحت شرایط دمای پایین، هفت ژنوتیپ ملون شامل 4 والد (آبادان، خاتونی، دستنبو، ژاپن) و 3 هیبرید (خاتونی×آبادان، دستنبو×خاتونی، ژاپن×خاتونی) در سال های 1398و 1399 در مرکز تحقیقات علوم باغبانی کرج، دانشگاه تهران کشت شدند. میوه ها بعد از برداشت در سه دمای (4،1و 13درجه سانتی گراد) به مدت سی روز نگه داری شدند. نتایج پژوهش نشان داد که میزان سفتی بافت و مواد جامد محلول کل در ژنوتیپ های ژاپن و ژاپن×خاتونی نسبت به سایر ملون ها بالاتر بود. هم چنین ژنوتیپ های ژاپن و ژاپن×خاتونی، پایین ترین شاخص سرمازدگی  (به ترتیب 10 درصد و 8 درصد) را بعد از سی روز نشان دادند. پایین ترین میزان سفتی و مواد جامد محلول و بالاترین محتوای مالون دی آلدهید در ژنوتیپ دستنبو×خاتونی و بالاترین شاخص سرمازدگی (45 درصد) در ژنوتیپ خاتونی×آبادان دیده شد. میزان فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی (کاتالاز، پراکسیداز و سوپراکسید دیس موتاز) در ملون هایی که شاخص سرمازدگی بالاتری داشتند، پایین تر بود. بالاترین فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی در  ژنوتیپ های ژاپن و ژاپن×خاتونی دیده شد. به نظر می رسد که محتوای بالاتر آنزیم های کاتالاز، پراکسیداز و سوپراکسید دیس موتاز در بهبود مقاومت به سرما  در این نمونه های ملون نقش دارند.  ژنوتیپ های ژاپن  و ژاپن×خاتونی به عنوان ژنوتیپ های با قابلیت ماندگاری بالا (تا سی روز) در دمای پایین توصیه می شوند.

the impact of cold storage on antioxidant enzymes activity of some melons

in cold-sensitive products, low temperatures lead to chilling injuries. under chilling stress conditions, the production of reactive oxygen species increases and causes oxidative stress. plants have developed an efficient antioxidant defense system to prevent the accumulation and elimination of reactive oxygen species. with the aim of investigating the antioxidant activity of melons under low temperature conditions, seven melon genotypes including 4 parents (abadan, khatouni, dudaim and japan) and 3 hybrids (khatouni×abadan, dudaim×khatoni and japan× khatouni) were cultivated in the horticultural science research center, university of tehran, karaj, in the years 2018 and 2019. after harvesting, the fruits were kept at three temperatures (1, 4 and 13° c) for thirty days. the results of the research showed that the firmness of the tissue and the total soluble solids were higher in the samples of japan and japan×khatouni genotypes compared to other melons. also, japan and japan×khatouni genotypes showed the lowest chilling index (10% and 8% respectively) after thirty days. the lowest firmness and soluble solids and  the highest malondialdehyde content  was found in dudaim×khatouni genotype  and the highest chilling index (45%) was seen in khatouni × abadan genotype. the amount of activity of antioxidant enzymes (catalase, peroxidase and superoxide dismutase) was higher in melons that had a lower chilling index. the highest activity of antioxidant enzymes was seen in japan and japan×khatouni genotypes.  it seems that the elevated levels of catalase, peroxidase, and superoxide dismutase enzymes contribute to improving cold resistance in these samples of melon. japan and japan×khatouni are recommended as genotypes with high durability and shelf life (up to 30 days) at low temperatures conditions.