اثر تنش شوری بر برخی خصوصیات بیوشیمیایی سه واریته‌کینوا

تنش شوری یکی از مهم‌ترین عواملی است که کیفیت محصولات زراعی را تحت تاثیر قرار می‌دهد. به منظور مطالعه اثر شوری بر خصوصیات بیوشیمیایی برخی از واریته‌های کینوا، آزمایشی به صورت کرت‌های خرد شده در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار در شهرستان یزد و سال زراعی 97-1396 در شرایط مزرعه انجام گردید. آبیاری با آب شور در سه سطح (شاهد، 10 و 17 دسی زیمنس بر متر) به‌عنوان کرت اصلی و واریته در سه سطح (nsrcqe، nsrcqb و (titcaca  به عنوان کرت فرعی در نظر گرفته شدند. نتایج نشان داد آبیاری با آب شور 17 دسی زیمنس بر متر در مقایسه با شاهد سبب افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی dpph (19.0) درصد)، فعالیت آنتی اکسیدانی دانه به روش احیای یون مس (25.0 درصد) فعالیت آنتی اکسیدانی به روش قدرت کاهندگی آهن (50.6 درصد) و پروتئین دانه (30.5 درصد)، فعالیت ضد التهابی (30.5 درصد) شد، در حالیکه محتوی ساپونین دانه (15 درصد) و نسبت سدیم به پتاسیم  (73.6 درصدی) را کاهش داد. شوری منجر به افزایش محتوی کلروژنیک اسید، پاراکوماریک اسید، کوئرستین اسید و کامفر اسید در دانه گردید. واریته nsrcqb بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی را در بین واریته‌های مورد بررسی داشت که در اکثر صفات مورد مطالعه اختلاف آماری معنی‌داری با واریته titcaca نشان داد. بر اساس نتایج به دست آمده، کشت واریته nsrcqb و آبیاری با شوری 17 دسی زمینس بر متر می‌تواند سبب افزایش خصوصیات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی کینوا شود.

effect of salinity stress on some biochemical characteristics of three quinoa varieties

salinity stress is one of the most important factors that affects the quality of crops. in order to investigate the influence of salinity stress on physiological and biochemical characteristics of different quinoa varieties, an experiment was conducted as split plots based on a randomized complete block design with three replications, in yazd city in the agricultural year 2017-2018, under field conditions. irrigation with saline water (0, 10 and 17 ds/m) was considered as the main plot and varieties (nsrcqe, nsrcqb and titcaca) as the sub-plot. the results showed that salinity and varieties significantly affected dpph radical scavenging activity, phenol, flavonoid, anti-inflammatory and na+/k+ ratio, as well as seed protein and saponin contents. irrigation with saline water at 17 ds/m level increased the antioxidant activity of dpph (19%), the antioxidant activity of grain measured using the copper ion reduction method (25%), the antioxidant activity measured by the iron reducing power method (50 %), grain protein (30.5 %), and the anti-inflammatory activity (30.5 %), whereas it reduced the grain saponin content (15%), and the sodium to potassium ratio (73.6 %) compared to the control. results indicated that the salinity also elevated the content of collagenic acid, paracoumaric acid, quercetin acid and camphor acid in quinoa grains. among the studies varieties nsrcqb showed the highest amount of antioxidant and anti-inflammatory activity but had no significant difference with the titcaca in most examined traits. the results of this experiment showed that cultivation of nsrcqb variety and irrigation with saline water at 17 ds/m can increase the antioxidant and anti-inflammatory properties of quinoa.