مقایسۀ ویژگی‌های بیوشیمیایی و کیفی میوۀ برخی نژادگان‌های ازگیل ژاپنی (eriobotrya japonica l.) گرگان

ازگیل ژاپنی با نام علمی l. ‌eriobotrya japonica به دلیل داشتن مقادیر بالای ترکیب‌های فنولی و پاداکسندگی (آنتی‌اکسیدانی) خاصیت ضد‌ سرطانی و ضدالتهابی داشته و در صنایع غذایی، پزشکی و دارویی کاربرد فراوان دارد. به‌منظور بررسی صفات کیفی میوه، بیست نژادگان (ژنوتیپ) ازگیل ژاپنی از مناطق مختلف شهر گرگان در استان گلستان انتخاب شدند. میوه ها در زمان رسیدن کامل در بهار سال 1393 گرد آوری و ویژگی‌های بیوشیمیایی و کیفی میوۀ آن‌ها ارزیابی شد. مقایسۀ میانگین ها نشان داد، میزان فنول کل نژادگان‌ها بین 316/55-131/95 میکروگرم اسیدگالیک بر گرم وزن تر، میزان فلاونوئید کل بین 87/91 -3/45 میکروگرم بر گرم وزن تر کوئرستین و ظرفیت پاداکسندگی بین 76/81-11/05 درصد، میزان کاروتنوئید کل پوست میوه بین 18/39 -3/64 و کاروتنوئید کل گوشت میوه بین 5/08 -0/24 میکروگرم بر گرم وزن تر متغیر بود. بنابراین میزان کاروتنوئید کل گوشت میوه کمتر از پوست میوه بود. نژادگان 5 بیشترین l* و b*را داشت. نتایج نشان داد، میزان گلوکز بین 136/41- 41/86، فروکتوز 51/26 -16/04 و ساکارز 0/63 -0/07 میلی‌گرم در 100 گرم وزن تر متغیر بود. افزون بر این نژادگان‌های مورد بررسی از نوع گوشت سفید، و قند غالب در آن‌ها گلوکز بود. به‌طورکلی نژادگان 5، 14 و 9 به ترتیب بیشترین میزان فنول، فلاونوئید و ظرفیت پاداکسندگی را داشتند. در نهایت نتایجبه‌دست‌آمده از این تحقیق بیانگر بالا بودن میزان متابولیت های ثانویه در میوۀ ازگیل ژاپنی است بنابراین این میوه می تواند در صنایع غذایی و دارویی بیشتر مورد توجه قرار گیرد.