|
|
|
|
اثر رسیدن تسریع شده با پروتئاز کپسوله و لبپاز بر بافت پنیر آب نمکی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
امینی فر مهرناز ,امام جمعه زهرا
|
|
منبع
|
مهندسي بيوسيستم ايران - 1393 - دوره : 45 - شماره : 1 - صفحه:37 -43
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پنیر آب نمکی، رسیدن تسریع شده، سختی، شکنندگی
|
|
آدرس
|
پژوهشگاه استاندارد, پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی, گروه پژوهشی مواد غذایی, ایران, دانشگاه تهران, دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|