|
|
|
|
تاثیر صمغ های گوار و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های شیمیایی، رئولوژیکی، ارگانولپتیکی، و بیاتی نان چاپاتی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
موحد سارا ,احمدی چناربن حسین ,وفائی مهر ماه
|
|
منبع
|
مهندسي بيوسيستم ايران - 1393 - دوره : 45 - شماره : 1 - صفحه:31 -36
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
کربوکسی متیل سلولز، گوار، ویژگی های ارگانولپتیکی، ویژگی های رئولوژیکی، نان چاپاتی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا, گروه زراعت و اصلاح نباتات, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا, گروه زراعت و اصلاح نباتات, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|