ارزیابی غیرمخرب تازگی تخم‏مرغ با طیف‏سنجی UV-IR و تعیین تاثیرگذارترین ناحیه طیفی

صنعت مدرن طیور به‌جای روش‏های سنتی فراوری و جابه‏جایی تخم‌مرغ مانند candling و بازرسی چشمی، به‌دنبال روش‏های جدیدتری است. هدف از این پژوهش، ارزیابی طیف‏سنجی uv-ir به‌منظور سنجش غیر‏مخرب تازگی تخم‏مرغ به‌عنوان جایگزینی برای روش‏های سنتی بازرسی است. برای بررسی گستره وسیعی از تغییرات در تازگی، گروه‌های متشکل از 10 تخم‌مرغ (oc 7 ± 30 و 4 ± 25درصد rh) به‌مدت 30 روز ذخیره شدند. اندازه‏گیری‏های طیفی در برابر سه پارامتر مخرب سنجش تازگی (haugh units (hu)، ph سفیده و زرده، و (yc) ضریب زرده) قرار داده شدند. روش‏های plsr وpcr به‌منظور پیش‏بینیhu ، ph سفیده تخم‌مرغ، و yc براساس داده‏های طیفی استفاده شد. مقدار ضریب تعیین خطای پیشگویی در روش plsr برای hu، yc، و ph سفیده به‌ترتیب 88/0، 86/0 و 78/0 و در روش pcr (برای hu، yc، و ph) سفیده به‌ترتیب 64/0، 62/0، و 41/0 به‌دست آمد. این نتایج بیانگر توانایی بیشتر plsr در پیش‏بینی داده‏های طیفی است. در‌ضمن بیشتر اطلاعات طیفی در بازه nm820-510 قرار دارد. نتایج همچنین نشان داد که طیف‏سنجی uv-ir در ارزیابی کیفیت درونی و تازگی تخم‏مرغ روش موفقی است.