|
|
|
|
بررسی اثر قدرت یونی و فشار همگن کردن بر ویژگی های رئولوژیک، توزیع قطر ذرات و میزان سرم دهی دوغ پایدارشده با پکتین با متوکسیل بالا
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
امینی فر مهرناز ,ابراهیم زاده محمدعلی ,امام جمعه زهرا
|
|
منبع
|
مهندسي بيوسيستم ايران - 1391 - دوره : 43 - شماره : 2 - صفحه:163 -167
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
نمک ,پکتین با متوکسیل بالا ,پایدارسازی ,اندازه ذرات ,سرم دهی
|
|
آدرس
|
دانشگاه تهران, دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی, ایران, دانشگاه تهران, دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی, ایران, دانشگاه تهران, دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|