|
|
|
|
بهینه سازی شرایط محیطی تولید بیوپلیمر کفیران توسط lactobacillus kefiranofaciens با استفاده از روش سطح پاسخ
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
زنگنه سحر ,خدائیان فرامرز ,رضوی هادی ,نقوی محمدرضا
|
|
منبع
|
مهندسي بيوسيستم ايران - 1396 - دوره : 48 - شماره : 3 - صفحه:329 -336
|
|
چکیده
|
ت تولید بیو پلیمر توسط انواع میکروارگانیسم ها بمنظور کاربردهای مهم صنعتی در سال های اخیر مورد توجه بوده است. باکتری lactobacillus kefiranofaciens تولید کننده ی اگزو پلی ساکارید موجود در دانک های کفیر با نام کفیران می‌باشد. هدف از این مطالعه بهینه یابی شرایط محیطی تولید پلی ساکارید کفیران در یک محیط سنتزی بر پایه ی آب پنیر با استفاده از روش سطح پاسخ است. در این راستا اعمال ترکیبات مختلف ph (4/7-6/3) ، دما (37-23 درجه ی سلسیوس) و سرعت همزدن (170-70 دور در دقیقه) بر روی تولید کفیران مورد مطالعه قرار گرفت. طبق آزمون های صورت گرفته شرایط بهینه ی تولید کفیران ph برابر با 5.7، دمای 31 درجه ی سلسیوس و سرعت همزدن 127 دور در دقیقه تعیین گردید که منجر به تولید 1.14 گرم در لیتر کفیران پس از 5 روز گرمخانه گذاری شد. همچنین وزن مولکولی کفیران تولید شده در کشت خالص این باکتری بوسیله کروماتوگرافی فیلتراسیونی ژلی میزان 10^6× 1.1 دالتون اندازه گیری شد.
|
|
کلیدواژه
|
اگزوپلی‌ساکارید، کفیران، لاکتوباسیلوس کفیرانوفاسینس، روش سطح پاسخ
|
|
آدرس
|
دانشگاه تهران, گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تهران, گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تهران, گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تهران, گروه زراعت و اصلاح نباتات, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Optimization of environmental conditions for Kefiran production of Lactobacillus kefiranofaciens by Response Surface Methodology
|
|
|
|
|
Authors
|
Zanganeh Sahar ,Razavi Seyeid Hadi ,Naghavi Mohammad Reza
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|