بسته‌بندی فعال و هوشمند مواد غذایی با به‎کارگیری عامل‎های پاد‌باکتریایی و شناساگر با خاستگاه طبیعی

یکی از اهداف مهم در بسته‎بندی غذایی، حفاظت محتویات آن از آسیب های فیزیکی، شیمیایی و میکروبی است. در سال های اخیر بسته‎بندی های هوشمند موردتوجه قرارگرفته اند. در این نوع بسته بندی ها، از مواد و نانوذرات متفاوتی برای جلوگیری از فساد مواد غذایی و تشخیص آن استفاده می شود. در این مطالعه، اتیلن‎وینیل استات (eva)، افشره رزماری و نانوذرات روی اکسید و آنتوسیانین به‎ترتیب به‎عنوان بستر بسپاری، عامل پاداکسنده، پادباکتری و شناساگر برای تهیه بسته بندی های هوشمند مورداستفاده قرارگرفتند. از روش‎های پراش پرتو ایکس (xrd) و میکروسکوپی الکترونی روبشی گسیل میدانی (fesem) برای بررسی ساختار نانوذارت و فیلم های حاوی آن‎ها بهره‎گرفته شد. همچنین، با آزمایش های ظرفیت پاداکسندگی و هاله عدم رشد باکتری کارایی فیلم ها در جلوگیری از فساد ماده غذایی سنجیده شد. بیشترین اثر پادباکتریایی و پاداکسندگی مربوط به فیلم حاوی افشره رزماری است.

Active and intelligent food packaging with the use of anti-bacterial and natural-identifier agents

The main purpose of food packaging is to prevent it from being destroyed by physical, chemical and microbial contamination. A new strategy that has recently been considered for this aim is the use of smartactive food packaging. In this study, ethylenevinyl acetate copolymer (EVA) was used as an abundant, flexible, and nontoxic polymer for the preparation of packaging films. Anthocyanin extracted from red cabbage was stabilized on the montmorillonite and was added to the film as a timetemperature indicator. Furthermore, other materials such as ZnO and rosemary essential oil and modified montmorillonite were used in order to achieve antimicrobial, antioxidant and air barrier activity in the fabricated smartactive food packaging films. The nanoparticles and prepared films were characterized by XRD and FESEM analysis. The performance of the prepared films were investigated by antioxidant capacity test by DPPH, in vitro test, minimum bactericidal concentration (MBC), minimum inhibition concentration (MIC), antibacterial test and capacity of oxygen absorbance. Results showed that those film which contained additives such as rosemary, ZnO, and modified montmorillonite exhibited remarkable antibacterial and antioxidant activity compared to pristine EVA film.