اثر محلول‌پاشی کلسیم‌کلرید و اسیدآسکوربیک و زمان برداشت بر صفات کیفی میوه ‌گوجه‌فرنگی (solanum lycopersicum cv. sv8320td)

به‌منظور مطالعه تاثیر محلول‌پاشی اسیدآسکوربیک و کلسیم‌کلرید و زمان برداشت بر کیفیت میوه گوجه‌فرنگی (solanum lycopersicum l. sv8320td)، آزمایشی به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک‌ها‌ی کامل تصادفی در سه تکرار انجام شد. تیمار‌های آزمایش شامل اسیدآسکوربیک در چهار سطح (صفر، 100، 200 و 300 میلی‌گرم در لیتر) و کلسیم‌کلرید در چهار سطح (صفر، 0.3 ،0.6 و 0.9 درصد) و زمان برداشت میوه در دو مرحله نارنجی و قرمزرنگ بود. نتایج نشان داد که میوه های برداشت شده در مرحله قرمزرنگ دارای ویتامین ث، مواد جامد محلول، فنل، فلاونوئید و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بیشتری در مقایسه با میوه های نارنجی‌رنگ بودند. کاربرد اسید‌آسکوربیک و کلسیم‌کلرید به‌طور فزاینده‌ای کیفیت میوه را بهبود بخشیدند. بیشترین میزان سفتی بافت (21.7 و 21.4 کیلوگرم بر سانتی‌متر) به‌ترتیب در میوه‌های نارنجی‌رنگ تحت تیمار اسید‌آسکوربیک 100 میلی‌گرم در لیتر و کلسیم‌کلرید 0.9 درصد و میوه‌های قرمز‌رنگ حاصل از تیمار اسیدآسکوربیک 200 میلی‌گرم در لیتر و کلسیم‌کلرید 0.9 درصد به‌دست آمد. حداکثر مقدار مواد جامد محلول (4.9 درصد بریکس)، ویتامین ث (46.1 ملی گرم در 100 میلی لیتر)، فنل و فلاونوئید و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی (36 درصد) در میوه های قرمزرنگ حاصل از گیاهان تیمار شده با اسید‌آسکوربیک 300 میلی‌گرم در لیتر و کلسیم‌کلرید 0.9 درصد مشاهده شد. کمترین میزان اسیدیته و حداکثر اسید قابل تیتراسیون با کاربرد اسیدآسکوربیک 300 میلی گرم در لیتر و همه سطوح کلسیم‌کلرید در میوه های قرمزرنگ حاصل شد. با توجه به نتایج، کاربرد اسید‌آسکوربیک 300 میلی‌گرم در لیتر و کلسیم‌کلرید 0.9 درصد جهت بهبود شاخص‌های کیفی میوه گوجه‌فرنگی پشنهاد می‌شود.

the effect of foliar application of calcium chloride, ascorbic acid and harvest time on fruit quality of tomato (solanum lycopersicum cv. sv8320td)

introductiontomato (solanum lycopersicum l.) belongs to the solanaceae family, which is one of the most widely cultivated and economically important vegetables in the world, which is an excellent source of ascorbic acid and has high antioxidant capacity against oxidative damage caused by free radicals. ascorbic acid (asa) is a water-soluble vitamin that plays a key physiological role in scavenging reactive oxygen species (ros), and enzyme cofactor. ascorbic acid is antioxidant and anti-stress agent, and also acts as a signaling molecule in some plant physiological processes and defense mechanisms. positive roles of such antioxidants in scavenging or chelating the free radicals and activating the natural resistance against different biotic and abiotic stresses have been reported in several fruit trees. calcium has a vital role for normal growth and development of plants due to an important role in balancing membrane structures, increasing nutrient uptakes and activates of metabolic processes. calcium plays a vital role in maintains cell wall stability, integrity and determining the fruit quality. to our knowledge, however, little information is available regarding the interaction effect of ascorbic acid and calcium chloride on tomato. thus, the aim of this study was to investigate the foliar application of ascorbic acid and calcium chloride on quality and antioxidant capacity of tomato fruit. materials and methodsto study the effect of foliar application of calcium chloride (ca) and ascorbic acid (asa) on growth, yield and fruit quality of tomato, the field experiment was carried out from june to september 2021 at research farm of faculty of agriculture, at the university of zanjan, iran. each treatment was carried out with three replicates. different concentrations of ca (0, 0.3, 0.6 and 0.9 %) and asa (0, 100, 200 and 300 mg.l-1) were sprayed three times (0, 15, 30 days after full bloom). fruits were harvested at two harvests stage (orange and red color) and transferred to the laboratory on the same day. flesh firmness was determined with penetrometer (model mc cormic ft 32), using an 8 mm penetrating tip. results were expressed in kg cm-2. the ph values of solutions were monitored with ph meter. tss was measured in the extract obtained from three fruit of each replicate with a digital refractometer atago pr-101 (atago co., ltd., tokyo, japan) at 20◦c. total ascorbic acid content was expressed as mg per 100 g of juice. antioxidant activity was measured using the free radical scavenging activity (dpph) and calculated according to the following formula: rsa%= 100(ac-as)/ac. statistical analyses were performed with spss software package v. 20.0 for windows, and means comparison were separated by duncan’s multiple range tests at p< 0.05. results and discussionthe results showed that fruit harvested at red color stage had higher vitamin c, total soluble solid (tss), total phenol, flavonoids contents and antioxidant capacity compared to fruit harvested at orange color stage. foliar application of asa and ca had significantly improved tomato fruit quality.