بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانتی میوه کنار هندی (ziziphus mauritiana)

کنار هندی با نام علمی ziziphus mauritiana گیاهی از خانواده عناب‌سانان (rhamnaceae) است که دارای خاصیت ضدسرطان، ضدالتهاب، ضددیابت، ضدچاقی و خاصیت آنتی‌اکسیدانتی می‌باشد. این تحقیق به منظور بررسی پارامترهای فیزیک وشیمیایی و خواص آنتی اکسیدانتی 11 ژنوتیپ کنار هندی موجود در کلکسیون شماره 1 ایستگاه تحقیقات کشاورزی میناب در استان هرمزگان، شامل متوسط وزن میوه، طول و قطر میوه، طول و قطر هسته، سفتی، مواد جامد محلول ((tss، میزان فنل کل (tpc) و ظرفیت آنتی اکسیدانتی انجام شد. نتایج نشان داد متوسط وزن میوه بین 10/57 و 23/66 گرم بود. بیشترین مقدار نسبت طول به قطر هسته در رقم z11با مقدار 5/76 دیده شد. مقدار پارامتر سفتی در ژنوتیپ z2 بیشتر بود (6/68 کیلوگرم بر سانتی‌متر مربع). میزان tss در ژنوتیپ‌های z6 و z9 بیشترین مقدار را داشت (به ترتیب 20/69 و 20/01 درجه بریکس). مقدار tpc استخراج شده با حلال اتیل استات، به ترتیب در ژنوتیپ های z11 و z2 به ترتیب دارای بیشترین و کمترین مقدار (80 و 38 میلی گرم گالیک اسید در گرم وزن خشک میوه) بود. مقدار tpc عصاره آبی، نتایج مشابهی نداشت. بیشترین مقدار tpc در ژنوتیپ z10 مشاهده شد. میزان جذب abts˚ در عصاره حاصل از حلال اتیل استات در ارقام مختلف، متفاوت بود. بیشترین میزان جذب در غلظت 40 میکروگرم عصاره در ژنوتیپ‌های z7 و z11 مشاهده شد. کمترین قدرت مهار کنندگی % 50 رادیکال abts(ic50) در ژنوتیپ z8 مشاهده شد. بیشترین مقدار ic50 از عصاره آبی مربوط به ژنوتیپ z6 و در حلال اتیل استات مربوط به ژنوتیپ z8 بود.