بررسی توانایی تولید بیوفیلم در سالمونلای جداشده از نمونه‌های گوشت مرغ بازارهای میوه و تره بار شهر تهران

مقدمه و هدف: یکی از موضوعات مهم در بهداشت و ایمنی مواد غذایی ظهور باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک است. در این میان عوامل بیماری زا و همچنین تشکیل بیوفیلم می توانند در افزایش مقاومت باکتری ها نقش داشته باشند. در این مطالعه، شکل گیری بیوفیلم در نمونه های سالمونلا جدا شده از مرغ، مقاومت دارویی و الگوی مقاومت دارویی در آنها مورد بررسی قرار گرفت.مواد و روش ها: در این مطالعه 75 نمونه گوشت مرغ آلوده به باکتری سالمونلا مورد بررسی قرار گرفت. میزان تشکیل بیوفیلم در آنها با روش میکرتیترپلیت بررسی شد. مقاومت دارویی و بررسی الگوی مقاومت دارویی در آنها نیز ارزیابی شد.نتایج: نتایج نشان داد که در 92٪ (69.75) از نمونه های سالمونلا بیوفیلم تشکیل شد که در میان آن بیوفیلم متوسط با 65.2% بیشترین میزان تولید بیوفیلم را داشت. مقاومت همزمان به 2 کلاس آنتی بیوتیک ها (2dr) با 31.8% (22.69) شایع ترین نوع مقاومت چند دارویی (mdr) در بین جدایه های تشکیل دهنده بیوفیلم بود. مقاومت به ایمی پنم، سفتریاکسون و سفوتاکسیم تنها در 1 نمونه تشکیل دهنده بیوفیلم مشاهده شد.نتیجه گیری: در این مطالعه میزان بالایی از تشکیل بیوفیلم در نمونه های گوشت مرغ آلوده به سالمونلا مشاهده شد. میزان بالای مقاومت آنتی بیوتیکی در نمونه های تشکیل دهنده بیوفیلم رعایت هر چه بیشتر موارد بهداشتی در عدم انتقال آلودگی مواد غذایی به انسان را مورد توجه قرار می دهد.

Evaluation of biofilm production capacity in salmonella isolated from chicken meat in Tehran municipally daily fruit and vegetable markets

Background and Objective: One of the major issues in food hygiene and safety is the emergence of antibioticresistant bacteria. Pathogens as well as biofilm formation can play a role in increasing bacterial resistance. In this study, biofilm formation in Salmonella isolates from chicken, drug resistance and drug resistance pattern were investigated.Materials and Methods: In this study, 75 samples of chicken infected with Salmonella bacteria were studied. The rate of biofilm formation was assessed by microtiter plate method. Drug resistance and evaluation of drug resistance pattern were also evaluated.Results: The results showed that in 92% (69/75) of the samples Salmonella biofilm were formed, among which the moderate biofilm with 65.2% had the highest biofilm production. Concurrent resistance to 2 classes of antibiotics (2DR) with 31.8% (22/69) was the most common type of multidrug resistance (MDR) among the biofilmforming isolates. Resistance to imipenem, ceftriaxone and cefotaxime was observed in only 1 biofilm formation sample.Conclusion: In this study, high biofilm formation was observed in Salmonella contaminated chicken meat samples. The high rate of antibiotic resistance in biofilm constituents is due to the increasing attention to hygienic aspects of nontransmission of food contamination to humans.