lactobacillus acidophilus ncfm preservation through entrapment in soy protein isolate: persian gum complex coacervates under gastrointestinal conditions in vitro

Probiotics depend on efficient safeguarding during their journey through the gastrointestinal tract, with robust mechanisms guaranteeing their viability and ensuring their beneficial impact once they reach the gut environment. since the activity and viability of probiotic bacteria are important through gastrointestinal and colonizing conditions, lactobacillus acidophilus ncfm was entrapped in persian gum (pg) and soy protein isolate (spi) complex coacervate (cc) to protect and transport them in the gastrointestinal environment. the microorganisms loaded into microcapsules with a spi: pg ratio of 2:1, were generated with a high encapsulation efficiency of 93.80% using complex coacervation. the study delved into the survival rates of both free and encapsulated cells, as well as their release patterns in simulated gastric and intestinal juices across varied ph levels (1.2, 4, and 7.5), alongside the presence of respective digestive enzymes (pepsin and pancreatin). results showed that the release rate of bacteria from the capsule was 96.66% after 24 hours. the number of free and encapsulated cells was reduced by 4.03 log cfu/ml and 2.43 log cfu/ml in sgj (ph 1.2), respectively. the findings underscore that the pg-spi complex coacervate exhibits substantial protection effects against lactobacillus acidophilus.

حفاظت از لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس از طریق محصور شدن در کمپلکس کواسروات ایزوله پروتئین سویا: صمغ فارسی تحت شرایط آزمایشگاهی گوارش

پروبیوتیک­ها در طول حرکت خود در دستگاه گوارش به حفاظت کارآمد، مکانیسم­های قوی تضمین کننده زنده ­مانی و تضمین تاثیر مفید آن ها پس از رسیدن به محیط روده وابسته هستند. از آنجایی که فعالیت و زنده مانی باکتری­های پروبیوتیک در شرایط گوارشی  معده، روده کوچک و روده بزرگ حائز اهمیت است، باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ncfm برای محافظت و انتقال از طریق محیط دستگاه گوارش در کمپلکس کواسروات تولید شده از صمغ ایرانی (pg) و ایزوله پروتئین سویا (spi) محصور شدند. میکروارگانیسم‌های بارگذاری‌شده در میکروکپسول‌هایی با نسبت 2 به 1 از صمغ فارسی به ایزوله پروتئین سویا، با راندمان درون­ پوشانی بالای 93/80 درصد با استفاده از کمپلکس کواسرواسیون تولید شدند. این مطالعه به بررسی میزان بقای سلول‌های آزاد و محصور شده و همچنین الگوهای رهایش آنها در محیط­های شبیه‌سازی شده معده و روده در سطوح مختلف ph  (1/2، 4 و 7/5)، همراه با حضور آنزیم‌های گوارشی مربوطه (پپسین و پانکراتین) پرداخت. نتایج نشان داد که میزان رهایش باکتری از کپسول پس از 24 ساعت 96/66 درصد بود. تعداد سلول­ های آزاد و محصور شده به ترتیب به 4/03 log cfu/ml و 2/43 log cfu/ml در شیره معده شبیه­ سازی شده (ph 1.2) کاهش یافت. یافته­ها نشان می­دهد که کمپلکس کواسروات-صمغ فارسی و ایزوله پروتئین سویا اثرات محافظتی قابل توجهی برای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ارائه می ­دهد.