اثربخشی آموزش بر آگاهی، نگرش و عملکرد دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی اصفهان نسبت به انتخاب محصول غذایی مناسب براساس نشانگر رنگی تغذیه‌ای (چراغ راهنما) مندرج بر بسته‌بندی محصولات غذایی

زمینه و هدف: آموزش جامعه در راستای تغذیه صحیح می تواند نقش مهمی در کاهش شیوع بیماری های غیرواگیر داشته باشد. نشانگر رنگی تغذیه ای (چراغ راهنما) مندرج بر بسته بندی محصولات غذایی مقادیر عوامل خطر در بروز بیماری های غیرواگیر (انرژی، قند، چربی، نمک و اسیدچرب ترانس) را به مصرف کنندگان انتقال می دهد. شدت خطر عوامل گفته شده از طریق سه رنگ قرمز، زرد و سبز به ترتیب نشان دهنده خطر، هشدار در مصرف مکرر و ایمن جهت استفاده از محصولات غذایی براساس شرایط بدنی و جسمانی مصرف کنندگان ارایه می شود. پژوهش کنونی با هدف تاثیر آموزش بر میزان آگاهی، نگرش و عملکرد دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی اصفهان نسبت به انتخاب غذای مناسب براساس نشانگرهای رنگی تغذیه ای مندرج بر بسته بندی محصولات غذایی صورت پذیرفت. روش بررسی: در مطالعه تجربی کنونی، انتخاب تصادفی 379 نفر از دانشجویان 9 دانشکده فعال در دانشگاه علوم پزشکی اصفهان صورت پذیرفت. آگاهی، نگرش و عملکرد دانشجویان در مورد نشانگر رنگی تغذیه ای براساس تکمیل پرسشنامه محققساخته از دی 1395 تا اسفند 1396 اندازه گیری شد. آموزش به صورت چهره به چهره با استفاده از پمفلت صورت گرفت و در فاصله زمانی سه تا شش ماه پس از آموزش، دوباره آگاهی، نگرش و عملکرد دانشجویان با تکمیل پرسشنامه تعیین شد. یافته ها: میانگین امتیاز آگاهی، نگرش و عملکرد پیش ازآموزش به ترتیب0/84±1/12، 2±14/44 و 2/2±2/52 بود. امتیازات پس از آموزش به 0/75±11/72، 3/18±18/67 و 4/7±17/69 ارتقا یافت. تفاوت معناداری در امتیازات آگاهی، نگرش و عملکرد دانشجویان پیش و پس از آموزش مشاهده شد (p<0/05). نتیجه گیری: آموزش نشانگر رنگی تغذیه ای نقش موثری در بهبود آگاهی، نگرش و تا حدودی عملکرد دانشجویان در انتخاب محصول غذایی مناسب داشت.

Influence of education on knowledge, attitude and practices of students of Isfahan University of Medical Sciences to traffic light inserted on food labeling

Background: Nutrition education and introduction of procedures for choosing healthier food have an important role to reduce the rate of noncommunicable diseases. It was shown the amount of risk factors of noncommunicable diseases such as energy, salt, sugar, fat and trans fatty acid on the traffic light of food labelling. The status of risk is presented through three colors of red, yellow and green that are the signs of risk, precautious and safe use of food. The object of this study was to evaluate the influence of education on the knowledge, attitude and practices of Isfahan University of Medical Sciences students to the traffic light on food labeling.Methods: This project was an empirical study performed by random sampling of 379 students of nine schools in Isfahan University of Medical Sciences from January 2017 to March 2018. The knowledge, attitude and practices of students toward the traffic light were assessed by selfadministered and structured questionnaire. Education was performed face to face with the usage of pamphlet. In the period of three to six months, questionnaires were refilled out by students to determine knowledge, attitude and practice. Descriptive statistics were calculated using SPSS in mean plusmn; SD. Paired ttest was performed to assess the influence of education in total score of knowledge, attitudes and practices in testretest. P value was considered less than 0.05 as statistically significant.Results: Before education, the average of scores for knowledge, attitude and practice was 1.12 plusmn;0.84, 14.44 plusmn;4 and 2.25 plusmn;2.2, respectively. Afterwards, the scores were increased to 11.72 plusmn;0.75, 18.67 plusmn;3.18 and 17.69 plusmn;4.7 after education. Significant difference was observed in the scores of knowledge, attitude and practice of students before and after education (P<0.05).Conclusion: Education of traffic light had a significant role in the improvement of knowledge, attitude and to some extent of practice of students in selection of healthier food.