بررسی و مقایسه میزان فعالیت آنتی اکسیدانتی پلی فنل های قابل استخراج و غیر قابل استخراج پوست میوه نارنج

زمینه و هدف در طول قرن گذشته، تحقیقات در مورد پلی فنل های غذایی تحول عظیمی داشته است. اکثر مطالعات انجام شده برروی قسمت های قابل استخراج متمرکز شده. با این حال یک بخش مهم از آن ها به دلیل اینکه در باقی مانده استخراج قرار گرفته اند(پلی فنل های غیر قابل استخراج)، نادیده گرفته می شوند. در این مطالعه به بررسی و مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانتی پلی فنل های قابل استخراج و غیر قابل استخراج پوست میوه نارنج که به ترتیب با حلال آبی-آلی و هیدرولیز اسیدی استخراج شده اند، پرداخته می شود.روش بررسی فعالیت آنتی اکسیدانتی با چهار آزمون مهار رادیکال dpph، abts ،frap و شلات کنندگی آهن ارزیابی شد. میزان ترکیبات پلی فنلی، فلاونوئیدی، پروآنتوسیانیدین های الیگومریک و فلاوانون ها به ترتیب با روش فولین سیکالتو، کلرید آلومینیوم و دستگاه اسپکتروفتومتر uv-visible تعیین مقدار شدند. همچنین میزان اثرات ضد لیپید پراکسیداسیون کبد موش صحرایی اندازه گیری شد. یافته ها نتایج تست های آنتی اکسیدانتی نشان داد که در پوست نارنج عصاره پلی فنلی غیر قابل استخراج که با حلال متانول/سولفوریک اسید استخراج شده است، بیشترین میزان فعالیت آنتی اکسیدانتی را دارد که می تواند به دلیل بالا بودن ترکیبات پلی فنلی در این عصاره نسبت به عصاره های دیگر باشد.نتیجه گیری همه عصاره ها دارای فعالیت آنتی اکسیدانتی نسبتاً مناسبی هستند و می توانند به عنوان یک منبع بالقوه طبیعی در صنایع غذایی و دارویی پیشنهاد شوند.

Evaluation and Comparison of the Antioxidant Activity of Extractable Polyphenols and Non-extractable Polyphenols of Sour Orange Peel

Background and Objectives Research on food polyphenols has experienced a huge development during thelast century. Most studies on polyphenolic compounds have focused on extractable polyphenols (EPP). However,an important polyphenolic fraction is ignored (Non-Extractable polyphenols (NEPP)) because they aretrapped in the corresponding extraction residues. In this study, the antioxidant EPP and NEPP of sour orangepeel, extracted by aqueous solvent and acid hydrolysis (with two different solvent systems) respectively, areevaluated and compared.Methods Antioxidant activity was evaluated by four tests of radical inhibition of 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl(DPPH), 2, 2-azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS), ferric reducing antioxidant power (FRAP)and iron chelating. The amount of polyphenolic compounds, flavonoids, oligomeric proanthocyanidins, andflavanones were respectively determined by folin-ciocalteu, Aluminium chloride (AlCl3) and Ultraviolet–visiblespectroscopy (UV-visible). Also, the anti-lipid peroxidation effect in rat liver was measured.Results The results of antioxidant analysis showed that NEPP with methanol/Sulfuric Acid Solvent had thehighest level of antioxidant activity in sour orange peel. It can be due to the high polyphenolic compounds inthis extraction compared to the others.Conclusion All extracts had antioxidant activity and can be suggested as a potential natural source in food andpharmaceutical industries.