بررسی وضعیت آلودگی کارکنان، ادوات و مواد غذایی با سویه های استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین در یک واحد طبخ بیمارستانی

زمینه و هدف: استافیلوکوکوس اورئوس به ویژه سویه های مقاوم به متی سیلین (mrsa) از پاتوژن های مهم مسوول عفونت های بیمارستانی است که می تواند باعث ایجاد مسمومیت ها و طغیان های غذایی شود. این مطالعه به منظور بررسی وضعیت آلودگی کارکنان، ادوات و مواد غذایی بخش طبخ به اجرام فوق به عنوان منابع انتشار این سویه ها در بیمارستان ها انجام گردید. روش بررسی: تعداد 220 نمونه از ادوات آشپزی، کارکنان و مواد غذایی تازه جمع آوری گردید. نمونه ها در پلیت های بلاد آگار و مانیتول سالت آگار کشت داده شدند و جدایه های استافیلوکوکوس اورئوس از نظر مورفولوژی و خصوصیات بیوشیمیایی بررسی و با روش pcr با پرایمرهای fema و nuc تعیین هویت شدند. جهت آنتی بیوگرام از روش استاندارد انتشار از دیسک مطابق الگویclsi, 2012 استفاده شد. سویه های mrsa، براساس مقاومت جدایه ها به سفوکسیتین (30 میکروگرم) در محیط مولر هینتون شناسایی شدند. یافته ها: 39 جدایه استافیلوکوکوس اورئوس از نمونه های کارکنان (50 درصد)، 26 جدایه از ادوات طبخ (1/48 درصد) و 22 جدایه از مواد غذایی جدا شد (25 درصد). سویه های mrsa در 7/22 درصد جدایه های مواد غذایی و 1/23 درصد ادوات و 1/5 درصد کارکنان حضور داشتند. شباهت الگوهای مقاومتی در میان این جدایه ها نیز مشاهده شد. نتیجه گیری: این مطالعه حضور سویه های mrsa در مواد غذایی، کارکنان و ادوات طبخ بیمارستانی و قرابت الگوهای مقاومت دارویی را در بین جدایه ها نشان می دهد و لزوم نظارت دقیق برای جلوگیری از انتقال این سویه های خطرناک به بیماران را گوشزد می کند.

Contamination Status of Food Handlers, Utensils and Foodstuffs with Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus Strains in a Hospital Kitchen

Background and Objective: Staphylococcus aureus (S. aureus), particularly methicillin resistant strain (MRSA), is one of the most important pathogens in nosocomial infections that is capable of producing food poisoning and foodborne outbreaks. This study aimed to focus on the contamination status of food handlers, utensils and foodstuffs with this agent in a hospital kitchen as sources of distribution of these strains into hospitals.Materials and Methods: A total of 220 sles were collected from freshly prepared foods, kitchen utensils and food handlers. The sles were cultured in Blood agar and Mannitol salt agar media and the isolates were evaluated both morphologically and biochemically using specialized tests and consequently were identified via polymerase chain reaction (PCR) using femA and nuc primers. For antibiogram, the standard disk diffusion test was used in accordance with CLSI, 2012 guidelines. To detect MRSA strains, resistance of the S. aureus isolates to cefoxitin (30 micro g) in MuellerHinton agar was evaluated.Results: Thirty nine S. aureus isolates from food handlers (50%), 26 from kitchen utensils (48.1%), and 22 from food sles (25%) were detected. MRSA strains were found in 22.7% of the S. aureus isolates of foodstuffs, 23.1% in utensils and 5.1% in food handler sles. Homology of the resistance patterns among these isolates was also observed.Conclusion: This study showed the presence of MRSA strains and homology of resistance patterns among the isolates of the foodstuffs, kitchen utensils and food handlers all of which call for a careful monitoring to prevent their distribution among hospitalized patients.