اثر ضد میکروبی لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس رامنوزوس جداسازی شده از دوغ کفیر بومی اصفهان بر روی پاتوژن‌های دهانی

مقدمه: بیماری‌های دهان و دندان، از جمله بیماری‌های شایع می‌باشد که استرپتوکوکوس موتانس و پورفیروموناس ژینژیوالیس، نقش موثری در آن دارند. به دنبال عفونت‌های ایجاد شده توسط این باکتری‌ها، نیاز به مصرف آنتی‌بیوتیک می‌باشد. امروزه استفاده از پروبیوتیک‌ها برای کاهش باکتری‌های بیماری‌زای حفره‌ی دهانی به عنوان جایگزینی برای آنتی‌بیوتیک‌ها، مورد بررسی قرار گرفته است. هدف از این مطالعه، بررسی اثر پروبیوتیک‌های جداسازی شده از دوغ کفیر بومی بر روی دو عامل اصلی پوسیدگی دندان می‌باشدروش‌ها: دو گونه‌ی شایع لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس رامنوزوس با کمک تکنیک‌های میکروب‌شناسی از دوغ‌های کفیر موجود در اصفهان جدا و شناسایی شد. اثر ضدمیکروبی پروبیوتیک‌ها بر استرپتوکوکوس موتانس (atcc 35668) و پورفیروموناس ژینژیوالیس (atcc3227) با روش چاهک‌گذاری و real time pcr مورد بررسی قرار گرفت و سپس شناسایی ترکیبات موجود در مایع رویی کشت (سوپرناتانت) آن‌ها، توسط کروماتوگرافی گازی- طیف‌سنجی جرمی (gc-ms) صورت گرفت.یافته‌ها: در این مطالعه، لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس رامنوزوس، اثر ضدمیکروبی قابل ملاحظه‌ای بر مهار رشد استرپتوکوکوس موتانس و پورفیروموناس ژینژیوالیس داشتند. لاکتوباسیلوس پلانتاروم بیان ژن gtfb را fold change 0/001 و بیان ژن brpa را fold change 0/007 کاهش، همچنین لاکتوباسیلوس رامنوزوس بیان ژن gtfb را fold change 0/01 و بیان ژن brpa را fold change  0/04کاهش داد. همچنین انجام gc-ms وجود از مشتقات پیرولیدیون، فورانون، بنزوئیک اسید، ایکوزان، نونادکان را در سوپرناتانت حاصل از پروبیوتیک‌ها مورد آزمایش نشان داد.نتیجه‌گیری: با توجه به اثر پروبیوتیک‌های موجود در دوغ کفیر بومی، می‌توان با مصرف روزانه‌ی نوشیدنی‌های پروبیوتیک به پیشگیری از پوسیدگی‌های دندانی کمک کرد.

the antimicrobial effects of lactobacillus plantarum and lactobacillus rhamnosus isolated from local kefir buttermilk on oral pathogens

background: tooth decay is one of the most common diseases, and streptococcus mutans and porphyromonas gingivalis have been found to play an effective role in causing advanced tooth decay. with the growing antibiotic resistance of bacteria, the use of probiotics has been investigated to reduce pathogenic bacteria in the oral cavity. the purpose of this study is to investigate the effect of probiotics isolated from traditional kefir dough on the two main causes of tooth decay.methods: two common species lactobacillus plantarum and lactobacillus rhamnosus were confirmed using microbiological techniques (phenotypic and molecular). the antimicrobial effects of these probiotic on streptococcus mutans (atcc 35668) and porphyromonas gingivalis (atcc 32277) were evaluated using the welling method and then the compounds present in their culture supernatant were identified by gas chromatography mass spectrometry (gc-ms).findings: the experiments revealed that lactobacillus plantarum and lactobacillus rhamnosus had a significant antimicrobial effect on streptococcus mutans and porphyromonas gingivalis, potentially making them suitable candidates to control the disease. lactobacillus plantarum decreased gtfb gene expression by 0.001 fold change and brpa gene expression by 0.007 fold change, also lactobacillus rhamnosus decreased gtfb gene expression by 0.01 fold change and brpa gene expression by 0.04 fold change. also, gc-ms showed the presence of pyrrolidione, furanone, benzoic acid, icosane, nonadecane derivatives in the supernatant of the tested probiotics.conclusion: considering the antimicrobial properties of bacteria isolated from traditional kefir buttermilk, they can be used as traditional probiotic strains with antimicrobial effect in fermented foods.