شناسایی یک پپتید جدید مهار کننده‌ی آنزیم تبدیل کننده‌ی آنژیوتانسین-1 استخراج شده از هیدرولیزات پروتئین‌های سفیده‌ی تخم شترمرغ

مقدمه: از آن جا که داروهای سنتزی ضد فشارخون دارای اثرات جانبی است، استخراج پپتیدهای ضد فشارخون از منابع طبیعی فاقد اثرات جانبی مورد نیاز است. هدف از این تحقیق، شناسایی پپتید حاصل از هیدرولیز آنزیمی پروتئین های تخم شترمرغ و مطالعه اثرات مهار کنندگی آن بر آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین-1 بود.روش ها: هیدرولیز آنزیمی پروتئین های تخم شترمرغ با استفاده از آنزیم های پپسین و پانکراتین انجام شد. سپس فرکشن ها با استفاده از کروماتوگرافی تحت فشار بالا جدا شدند و توالی پپتید با استفاده از اسپکتروفتومتری جرمی شناسایی شد و فعالیت مهار آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین-1 و پارامترهای کینیتیک سنجش شد. آنالیز داکینگ مولکولی و پارامترهای برهمکنش پپتید 10-dg با آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین-1 محاسبه شد.یافته ها: نتایج تعیین توالی نشان داد که پپتید خالص شده با نام 10-dg دارای توالی daeslsrllg و وزن ملکولی 1060.18 da است. این پپتید دارای فعالیت بالای مهار آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین-1 با ic50=0.133 mg/ml در غلظت نهایی 0.159 mg/ml به دست آمد. منحنی لینوربرک مربوط به پپتید 10-dg نشان داد که مکانیسم مهار از نوع غیر رقابتی است. برهمکنش ملکولی و انرژی اتصال پپتید با آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین-1 با داکینگ بررسی شد.نتیجه گیری: پپتید 10-dg جدا شده از پروتئین های تخم شترمرغ، دارای فعالیت مهار کننده آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین-1 است.