ارزیابی شاخص‌ و بار گلیسمیک مربای رژیمی آلبالو تهیه شده با شیره خرما در افراد سالم

مقدمه: شیره‌ی خرما شیرین‌کننده‌ای طبیعی و غنی از ترکیبات مغذی و آنتی‌اکسیدان‌هاست. به‌علاوه قند غالب آن فروکتوز می‌باشد که گلوکز خون را بسیار آهسته‌تر افزایش می‌دهد. هدف از این مطالعه بررسی پاسخ قندی افراد سالم به مصرف مربای رژیمی آلبالوی تهیه شده با شیره‌ی خرما بود. روش: در این کارآزمایی بالینی، پاسخ قندی 9 فرد سالم پس از مصرف دو نمونه شامل مربای تهیه شده با شیره‌ی خرما و مربای شاهد تولید شده با فرمولاسیون معین، مورد بررسی قرار گرفت و از نان سفید به‌عنوان ماده‌ی غذایی مرجع استفاده گردید. با استفاده از شاخص گلایسمی اندازه‌گیری شده، بار گلایسمی هر دو نوع مربا محاسبه و مقایسه‌ی بین گروهی با استفاده از آزمون t مستقل انجام گردید. یافته‌ها: بر اساس نتایج نهایی، بار گلایسمی مربای رژیمی حاوی شیره‌ی خرما و مربای شاهد به‌ترتیب 4.15 و 18 بود که هر دو در محدوده‌ی متوسط و قابل مصرف برای افراد دیابتی قرار گرفتند. اما تفاوت معنی‌داری بین شاخص گلیسمی دو مربا به‌دست نیامد. بارگلایسمی مربای رژیمی به‌طور معنی‌داری کمتر از مربای شاهد بود (05.0