بررسی اثر بر همکنش نیترات و نیتریت از رژیم غذایی و ویتامین c و سطوح ادراری و سرمی نیترات و نیتریت: مطالعه قند و لیپید تهران

زمینه و هدف: مطالعات نشان داده آنتی اکسیدان ها از تبدیل نیترات و نیتریت به ترکیبات نیتروزه پیشگیری می کنند.  همین دلیل مطالعه حاضر با هدف تعیین اثر میان کنش نیترات و نیتریت از رژیم غذایی و ویتامین c و سطوح ادراری و سرمی نیترات و نیتریت انجام شد. روش بررسی: این مطالعه مقطعی در قالب فاز 6 مطالعه قند و لیپید تهران در سال 1394 بر روی 251 فرد بزرگسال انجام شد. دریافت های غذایی با استفاده از یک پرسشنامه نیمه کمی بسامد خوراک ارزیابی شد. میانگین دریافت روزانه نیترات و نیتریت و ویتامین c برآورد گردید. سطح سرمی و ادراری نیترات و نیتریت با استفاده از روش گریس اندازه گیری شد. به منظور تعیین اثر ویتامین c بر میان کنش نیترات و نیتریت رژیم غذایی و سطح ادراری و سرمی آنها از آزمون رگرسیون خطی با تعدیل اثر مخدوشگرها، استفاده شد.یافته ها: ارتباط معنی دار بین نیترات دریافتی و سطح ادرای آن در بالای میانه دریافت ویتامین c مشاهده شد(b= 0/004, p-value= 0/004).  همچنین این رابطه بعد از تعدیل سن، جنس، نمایه توده بدنی، کالری دریافتی به صورت معنی دار باقی ماند(b= 0/03,p-value= 0/001). اثر برهمکنش ویتامین c در رابطه نیترات دریافتی و ادراری در مدل تعدیل شده برای نیترات و نیتریت دریافتی همچنان معنی دار یافت شد(b= 0/003 p-value= 0/001).نتیجه گیری: افزایش دریافت ویتامین c دریافتی به طور معنی داری منجر به افزایش دفع ادراری نیترات می شود. به نظر می رسد ویتامین c در برهمکنش نیترات دریافتی و دفع ادراری آن موثر است. 

investigating of dietary nitrate and nitrite interaction and vitamin c and urinary and serum nitrate and nitrite levels: tehran lipid and glucose study

background and aim: studies show that antioxidants prevent conversion of no3/no2 to nitrosamines compounds. tha aim of this study was to determine the potential effect of interaction between dietary intakes of vitamin c and no3/no2 on urinary and serum levels of no3/no2.materials and methods: this cross-sectional study included 251 adults aged >19 years was performed in the phase 6 of  the tehran lipid and glucose study in 2015. food intake was assessed using a semi-quantitative food frequency questionnaire. the average daily intake of nitrate and nitrite and vitamin c was estimated. serum and urine levels of nitrate and nitrite were measured using  the grease method. in order to determine the effect of vitamin c on the interaction of nitrate and nitrite in urine and serum, linear regression test was used to modify the effects of confounders.results: there was a significant correlation between intake of nitrate and its urine level, above the median level of vitamin c intake (b = 0/004, p-value = 0/004). also, this correlation remained significant after adjusting for age, sex, body mass index, calorie intake (b = 0.03, p-value = 0/001). the effect of vitamin c interactions on nitrate intake and urine level in the adjusted model for nitrate and nitrite was also found to be significant (b = 0/003 p-value = 0/001).conclusion: increased intake of vitamin c significantly increases urinary excretion of nitrate and it is effective in  the interaction between dietary intakes and urinary excretion of nitrate.