مطالعه مروری خواص شیمیایی و شاخص های غذایی روغن بنه در مقایسه با روغن های زیتون، آفتابگردان و کانولا. استفاده های سنتی مردم ایلام از روغن بنه

چکیده بنه یک میوه روغنی با ارزش است که به دلیل کاربردهای دارویی، غذایی و صنعتی، توجه زیادی به خود جذب کرده است. از دیر باز بنه توسط ایلامیان استفاده شده است. در این مطالعه مروری، مقادیر اسیدهای چرب و ویژگی های شیمیایی روغن بنه با روغن های خوراکی شناخته شده، نظیر روغن های زیتون، آفتابگردان و کانولا، مقایسه شده است. به علاوه، مصارف سنتی و عمومی بنه در ایلام نیز مورد بررسی قرار گرفته است.