ارزیابی قدرت عفونت زایی گونه های ریزوپوس(rhizopus) با استفاده از جنین تخم مرغ

مقدمه: اطلاعات اندکی در مورد بیماری زایی و قدرت عفونت زایی قارچ های گونه ریزوپوس که در صنعت غذایی مورد استفاده می باشند، وجود دارد. لذا قدرت عفونت زایی سویه های r. microsporus وr. arrhizus که از منابع مختلف بالینی و محیطی جمع آوری شده اند، در مدل جنین تخم مرغ مورد بررسی قرار گرفته است.مواد و روش ها: تعداد 26 سویه، 13 مورد از هر یک از دو گونه r. microsporus و r. arrhizus در جنین تخم مرغ با غلظت نهایی 106 اسپور/میلی لیتر برای هر سویه آماده شدند. جنین های تخم مرغ در روز دهم جنینی و در ناحیه کریوآلانتوییک به میزان 0.1 میلی لیتر اسپور تلقیح شدند. نمونه های تلقیح شده در دمای 37.6 درجه سانتی گراد و رطوبت 60 درصد به مدت 7 روز انکوبه شدند.یافته های پژوهش: میزان کشندگی قارچ r. microsporus در جنین تخم مرغ بالاتر از گونه های r. arrhizus بوده است. میزان مرگ و میر ارتباطی با منبع جداسازی نمونه ها نداشتند و در میان سویه های مربوط به یک گونه متغیر بودند. تولید سم باکتری همزیست در گونه r. microsporus، بر میزان مرگ و میر این گونه ها تاثیری نداشت. بحث و نتیجه گیری: با توجه به بروز مرگ و میر در نمونه های جداسازی شده از منبع غذایی، چنین استنباط می گردد که این گروه از قارچ ها ماهیت فرصت طلب داشته، در شرایط مساعد قادر به ایجاد بیماری بوده و می توانند تهدیدی برای مصرف کنندگان این مواد غذایی باشند.

Virulence Potential of Rhizopus Species in an Embryonated Chicken Egg Model

Introduction: Little is known about the pathogenicity and virulence properties of the Rhizopus species used in food fermentation. This study aimed to investigate the virulence potential of Rhizopus arrhizus and R. microsporus strains obtained from a wide selection of clinical and environmental sources in an embryonated chicken egg model. Materials Methods: In total, 26 strains (13 strains from each species) were inoculated in embryonated eggs with final concentration of 106 spore/ml/egg. The eggs were inoculated (0.1 ml) through chorioallantoic membrane in day 10 and incubated at 37.6 °C and 60% humidity and monitored for 7 days. Ethics code: IR.MUMS.fm.REC.1396.457Findings: The mortality rate for R. microsporus was slightly higher than that of R. arrhizus. The ability of R. arrhizus and R. microsporus to cause infection was strainspecific but sourceindependent in the embryonated chicken eggs. The presence of endosymbiont bacteria (Burkhulderia) in some strains of R. microspores did not show any effect on their virulence. Discussion Conclusions: The occurrence of virulence in strains isolated from fermented food indicates the opportunistic nature of these fungi and possibility of a public health risk for consumers.