ارتباط بین تغییرات فعالیت آنتی‌اکسیدانی با مقادیر متفاوت ترکیبات فنولی

پیشزمینه و هدف: هدف از این مطالعه مقایسه ی تغییرات فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان جمع آوری رادیکال های آزاد در شرایط in vitro توسط عصاره های متانولی بخش های مختلف گیاهان بارهنگ، شبدر، کندر و گردو است.مواد و روش کار: برای این کار عصاره ها با روش های سنجش قدرت آنتی اکسیدانی frap، dpph وabts مورد ارزیابی قرار گرفته اند. محتوای فنول و فلاونوئید تام نیز در نمونه های گیاهی ذکر شده با روش های اسپکتروفتومتری uv/vis تعیین شد.یافته ها: نتایج نشان داد که ic50 در مهار رادیکال پایدار dpph برای عصاره استخوان مغز گردو 93/2 است. بررسی سنجش های abts وfrap نیز نشان داد که عصاره های استخوان مغز گردو، پوسته سبز گردو و بارهنگ نسبت به عصاره های دیگر فعالتر بوده و فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری را نشان میدهند. بررسی محتوای فلاونوئیدی و فنولی تام عصاره ها نیز بیانگر این است که به ترتیب عصاره بارهنگ دارای بیشترین محتوای فلاونوئیدی و همچنین همه عصاره ها به جز کندر دارای بیشترین محتوای فنولی میباشند.بحث و نتیجه گیری: این تحقیق نشان داد که بین محتوای فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها ارتباط مستقیمی وجود دارد. شبدر باوجود بالا بودن میزان ترکیبات فنولی، فعالیت آنتی اکسیدانی کمتر از حد انتظاری نشان داد. نتیجه آنکه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهی فقط بر اساس محتوای فنولی آنها توضیح داده نمیشوند. بلکه نیازمند موارد دیگر نیز هستند؛ و با توجه به اینکه ترکیبات فنولی با ساختار مختلف، فعالیت آنتیاکسیدانی متنوعی دارند. درنتیجه به طورقطع نمیتوان گفت همیشه رابطه مستقیمی بین فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی نمونه ها وجود دارد.