مزایای تغذیه‌ای و سلامتی نشاسته مقاوم در رژیم غذایی: یک مطالعه مروری

پیش‌زمینه و هدف:  نشاسته مقاوم (rs) شکلی از نشاسته است که به علت عدم توانایی آنزیم‌های گوارشی انسان در تجزیه آن، در قسمت پایین روده به‌وسیله میکروارگانیسم‌های روده تخمیر می‌شود. این امر باعث تعدیل میکروبیوتا و تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه در روده می‌شود. اگرچه مطالعات متعددی تاثیر rs  بر سلامت انسان را نشان داده‌اند اما مکانیسم‌های دقیق آن بر سلامت و بیماری هنوز مشخص نیست.مواد و روش‌ کار: پژوهش حاضر یک مطالعه مروری است که با استفاده کلمات کلیدی مربوطه و جستجوی الکترونیک در بانک‌های اطلاعاتی scopus ،pubmed  وweb of science  انجام شده است. در پژوهش حاضر کلیه  مقالات منتشره  به زبان انگلیسی تا ابتدای ماه مارس 2024 اعم از مطالعات انسانی و حیوانی موردبررسی قرار گرفتند..یافته‌ها: rs2 به‌عنوان یک نشاسته دارای آمیلوز بالا (ham-s)، به دلیل ساختار خاص خود نمی‌تواند به‌طور کامل در دستگاه گوارش هضم شود و بر سیری، چاقی و سایر متغیرهای متابولیکی به‌صورت وابسته به دوز تاثیر می‌گذارد. علاوه بر این، رژیم غذایی غنی از ham-s ممکن است اثرات مفیدی بر سلامت دستگاه گوارش و کلیه‌ها از طریق تغییر میکروبیوتای روده و کاهش ضایعات نیتروژنی در بدن داشته باشد. در طرف مقابل، چندین مطالعه نشان داده که مصرف مکمل‌های با آمیلوز بالا تاثیر مثبتی بر متغیرهای کاردیومتابولیکی ندارد.بحث و نتیجه‌گیری: این مطالعه مروری به بررسی برخی از اثرات اصلی نشاسته مقاوم نوع 2 (rs2) بر چاقی، سلامت روده، بیماری‌های مزمن کلیوی و سلامت قلب و عروق پرداخته است. با توجه به اثرات مفید rs2 بر سلامت انسان و عدم وجود عوارض جانبی قابل‌توجه ناشی از مصرف آن، به نظر می‌رسد مصرف ham-s به‌عنوان بخشی از کربوهیدرات روزانه مفید باشد.

nutritional and health benefits of dietary resistant starch: a review

background & aims: resistant starch (rs) is a form of starch that human digestive enzymes cannot access, and it is fermented in the lower intestinal tract, modifying microbiota and producing short-chain fatty acids. although numerous studies have investigated the impact of rs on human health, its exact mechanisms and effects on human health and diseases are not yet fully understood.materials & methods: this review study was conducted using relevant keywords and electronic searches in scopus, pubmed, and web of science databases.results: resistant starch type 2 (rs2), a high amylose starch (ham-s), cannot be completely digested in the gastrointestinal tract due to its specific structure. consequently, rs2 affects satiety, obesity, and other metabolic variables in a dose-dependent manner. additionally, a diet rich in ham-s may have beneficial effects on gastrointestinal health and kidneys by altering gut microbiota and reducing nitrogenous waste in the body. however, several studies have shown that the intake of high amylose supplements has no positive effects on cardiometabolic variables.conclusion: this study reviewed some of the main effects of resistant starch type 2 (rs2) on obesity, gut health, chronic kidney diseases, and cardiometabolic health. due to the beneficial effects of rs2 on human health and the absence of significant side effects from its consumption, it is probably helpful to consider ham-s as part of daily carbohydrate intake.