اثرات ناشی از روغن‌های حیوانی در مقایسه با روغن‌های گیاهی بر هیستوپاتولوژی و آنزیم‌های کبدی: مطالعه مداخله‌ای و تجربی

پیش‌زمینه و هدف: هدف از این مطالعه بررسی اثرات ناشی از روغن‌های حیوانی دنبه و کره در مقایسه با روغن‌های کنجد و کلزا بر روی هیستوپاتولوژی و آنزیم‌های کبدی بوده است.مواد و روش کار: این مطالعه مداخله‌ای و تجربی بر روی 36 سر موش صحرایی بالغ نر و ماده در محدوده وزنی 20±200 گرم انجام شد. گروه‌های موردبررسی توسط جیره 10 و 20 درصد شامل روغن کنجد، کلزا، دنبه و کره مورد تغذیه قرار گرفتند؛ گروه شاهد بدون استفاده از روغن‌های فوق و طبق استاندارد تغذیه شد. در پایان 6 هفته تغییرات وزن، سطوح آنزیم‌های کبدی (آلکالین فسفاتاز (alp)، آسپارتات ترانس آمیناز (ast)، آلانین ترانس آمیناز (alt)) و هیستوپاتولوژی کبد موردبررسی قرار داده شد.یافته‌ها: جیره حاوی 10 درصد دنبه (202.5 گرم)، و 20 درصد کره و کنجد (196.75 گرم) باعث افزایش وزن می‌شود که در مقایسه کره و کنجد، کنجد باعث افزایش وزن بیشتری گردید (0.05˃p). روغن کره و کنجد در هر دو سطح 10 درصد و 20 درصد در جیره ی غذایی موش‌های صحرایی نر و ماده باعث کاهش میزان alp شده که در مقایسه کره و کنجد می‌توان گفت روغن کنجد منجر به کاهش بیشتر alp گردید (226.75). روغن کلزا و دنبه در هر دو سطح 10 درصد و 20 درصد باعث افزایش میزان alp می‌شود که در مقایسه کلزا و دنبه می‌توان گفت روغن کلزا باعث افزایش بیشتر alp شد (559 میلی‌گرم). در جیره حاوی 10 درصد دنبه (114.75 میلی‌گرم) و در 20 درصد کلزا (139.5 میلی‌گرم) افزایش بیشتر alt دیده شد. روغن‌های گیاهی کنجد و کلزا و روغن‌های کره و دنبه در جیره‌ی غذایی در سطح 10 و 20 درصد منجر به افزایش میزان ast شده که در سطح 10 درصد کره (211.25 میلی‌گرم) و در سطح 20 درصد کنجد باعث افزایش چشمگیر ast گردید (233.5 میلی‌گرم).بحث و نتیجه‌گیری: روغن‌های حیوانی در هر دو سطح چربی باعث افزایش وزن و روغن‌های گیاهی باعث کاهش وزن می‌شوند. روغن‌های گیاهی و حیوانی در هر دو سطح چربی باعث افزایش ast و همچنین روغن‌های گیاهی و روغن دنبه در هر دو سطح چربی منجر به افزایش alt می‌شود. روغن‌های کره و کنجد در هر دو سطح باعث کاهش و روغن کلزا و دنبه در هر دو سطح باعث افزایش alp می‌شود. بافت‌شناسی نیز بیشترین تغییرات را به ترتیب در سطح 20 درصد روغن‌های کلزا و کنجد و سپس کره نشان داد.

effects of animal oils compared to vegetable oils on histopathology and liver enzymes: interventional and experimental study

background & aims: this study aimed to investigate the effects caused by butter and fat animal oils in camparison to rapeseed and sesame oils on liver histopathology and liver enzymes in rats.materials & methods: this experimental study was performed on 36 adult male and female rats (20±200 g). the studied groups were fed by two levels of 10 and 20% and including sesame oil, canola oil, tail and animal butter; the control group was fed according to the standard without using the above oils. at the end of 6 weeks of weight change, alkaline phosphatase (alp), alanine transaminase (alt) and aspartate aminotransferase (ast) levels were measured.results: diet containing 10% tail (202.5 g), and 20% butter and sesame (196.75 g) caused weight gain, which compared to butter and sesame, sesame caused more weight gain (p˃0.05). butter and sesame oil at both levels of 10% and 20% in the diet of male and female rats reduced the amount of alp, which in comparison to butter and sesame can be said to lead to a further reduction in alp (226.75). rapeseed and tail oil increased alp levels by 10% and 20% at both levels. compared to rapeseed and tail oil, it can be concluded that rapeseed oil increased alp (559 mg). a higher increase in alt was observed in diets containing 10% of tail (114.75 mg) and in 20% of rapeseed (139.5 mg). vegetable oils of sesame and rapeseed and butter and tail oils in the diet at the level of 10 and 20% led to an increase in ast, which at the level of 10% butter (211.25 mg) and at the level of 20% sesame caused a significant increase in ast (233.5 mg).conclusion: animal oils cause weight gain in both fat levels while vegetable oils cause weight loss. vegetable and animal oils at both fat levels increase ast, and vegetable and tail oils at both fat levels increase alt. butter and sesame oils at both levels decrease and rapeseed and tail oils at both levels increase alp. histology also showed the highest changes in the level of 20% of rapeseed and sesame oils and then butter, respectively.