معرفی ریزجلبک chlorella vulgaris به‌عنوان منبعی از ترکیبات زیست‌فعال برای صنایع غذایی و دارویی

در دنیای امروز غذاهای سالم و مدرن در جهت محصولات سبز، سالم و مناسب در حال گسترش و رونق روز افزون است و توسعه محصولات طبیعی با صرفه اقتصادی همانند جلبک chlorella دارای فواید سلامتی بسیاری بوده و کاربردهای فراوانی دارد. ریز جلبک chlorella سرشار از مواد مغذی مانند کاروتن ، اسیدهای چرب، پروتئین است که دارای فواید سلامتی متنوعی می باشد. این تحقیق به منظور تعیین پروفایل اسید های چرب مختلف از ریز جلبک chlorella vulgaris و همچنین درصد پروتئین صورت گرفته است. گونه c. vulgaris نوعی ریز جلبک دریایی است که به علت داشتن فاکتور رشد کلرلا (cgf)دارای فعالیت ضد پیری بوده و به دلیل کلاژن سازی دارای اثرات مفیدی بر پوست بوده و در محصولات ضدپیری کاربرد فراوانی دارد. جلبک c. vulgaris از پژوهشکده میگوی بوشهر تهیه و به آزمایشگاه دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر منتقل و به میزان 100 لیتر انبوه سازی گردید. جهت جدا سازی ریز جلبک ها از آب از دو روش سانتریفوژ و فیلتراسیون استفاده گردید. جهت آنالیز ترکیبات اسیدچرب در ریز جلبک ها، ابتدا اسیدهای چرب نمونه به استرهای متیله شده اسید چرب (fames) تبدیل شده و سپس توسط سیستم کروماتوگرافی گازی(gc) مدل مجهز به آشکارسازیونیزاسیون شعله(fid) مورد سنجش قرار گرفتند. نتایج نشان داد c. vulgaris دارای محتوای کل پروتئین 39 درصد پروتئین از وزن خشک می باشد. معمولا بسیاری از ریز جلبک ها دارای پروتئینی بین 43 تا 58 درصد از وزن خشک خود می باشد که حتی مقدار آن نسبت به گوشت قرمز نیز بیشتر است. همچنین مقدار اسید الفا لینولنیک از اسیدهای چرب (امگا 3) در کشت خالص جلبک chlorella به مقدار یعنی 66/19% تعیین گردید. لذا کشت ریزجلبک chlorella به عنوان گزینه مناسب و غنی از امگا3 می تواند مطرح باشد و تکثیرو پرورش آن به شکل انبوه برای منبع غنی از امگا 3 پیشنهاد می گردد. کشت اقتصادی این گونه با توجه به فضای کم برای تکثیر و پرورش آن و زمان کم تکثیر بسیار مرقون به صرفه می باشد. کشت c. vulgaris تبدیل آن به شکل پودر در مواد غذایی خمیری نظیر نان، کیک، بیسکوئیت و ماکارونی و همراه با ماست، شیر، بستنی و غیره به صنایع غذایی پیشنهاد می گردد. همچنین فرآوری chlorella به شکل قرص و کپسول به میزان 3 تا 10 گرم در روز به عنوان مکمل غذایی در انسان توصیه می شود. در نهایت تکثیر و پرورش chlorella برای دامداران و پرورش دهندگان طیور و آبزیان به عنوان مکمل غذایی پیشنهاد می گردد.