مدل‌سازی ریاضی برای زمان‌بندی شیفت‌های کارکنان در رستوران‌های فست‌فود با تاکید بر زمان استراحت

این مقاله بر مسئله برنامه‌ریزی منابع انسانی و زمان‌بندی شیفت‌ها در رستوران‌های فست‌فود تمرکز دارد. مقاله یک مدل ریاضی برای زمان‌بندی یک روزه شیفت‌ها ارائه می‌دهد که علاوه بر زمان‌بندی شیفت‌ها، زمان استراحت کارکنان را نیز در نظر می‌گیرد. مفروضات مدل این است که همپوشانی شیفت‌ها بر زمان‌بندی تاثیری ندارد، همه کارکنان می‌توانند در تمامی بخش‌ها به‌جز آشپزخانه کار کنند و در آشپزخانه فقط آشپز کار می‌کند، جنسیت کارکنان در زمان‎‌بندی تاثیری ندارد. هدف مدل افزایش کارایی عملیات رستوران‌های فست‌فود، افزایش سطح رضایت کارکنان و در نتیجه بهبود عملکرد کلی است. یافته‌ها نشان می‌دهد که با اجرای مدل پیشنهادی می‌توان بهره‌وری را افزایش داده و رضایت کارکنان و مشتریان را به‌دست آورد.

mathematical modeling for employee shift scheduling in fast food restaurants with emphasis on break time

this paper focuses on the problem of human resource planning and shift scheduling in fast food restaurants. the paper presents a mathematical model for one-day shift scheduling that, in addition to shift scheduling, also considers employee break time. the assumptions of the model are that shift overlap does not affect scheduling, all employees can work in all departments except the kitchen, and only the cook works in the kitchen, and employee gender does not affect scheduling. the model aims to increase the efficiency of fast food restaurant operations, increase employee satisfaction levels, and thus improve overall performance. the findings show that by implementing the proposed model, productivity can be increased and employee and customer satisfaction can be achieved.