ارزیابی پایداری زیست‌محیطی زنجیره تولید تا مصرف محصولات طیور (از مزرعه تا سفره)

افزایش تقاضای جهانی برای گوشت مرغ در دهه‌های اخیر، چالش‌های قابل‌توجهی در زمینه پایداری زیست‌محیطی ایجاد کرده است. زنجیره تولید محصولات طیور شامل مراحل متعددی از تولید خوراک، پرورش، کشتار، فرآوری و بسته‌بندی است که هرکدام اثرات متفاوتی بر مصرف منابع و انتشار گازهای گلخانه‌ای دارند. هدف این مقاله، بررسی جامع مطالعات جدید درباره ارزیابی چرخه تولید تا مصرف (life cycle assessment – lca) و ردپای زیست‌محیطی در زنجیره تولید طیور و معرفی راهکارهای کاهش اثرات مخرب آن است. نتایج نشان می‌دهد که بیشترین سهم انتشار کربن مربوط به مرحله تولید خوراک و انرژی مصرفی، به‌ویژه کشت سویا و ذرت در سالن‌های پرورش است. در مقابل، استفاده از خوراک‌های جایگزین، انرژی‌های تجدیدپذیر، فناوری‌های هوشمند و مدل‌های کشاورزی دقیق می‌تواند پایداری را در کل زنجیره بهبود دهد. در نهایت، همکاری میان‌رشته‌ای میان علوم دامی، مهندسی صنایع غذایی و مهندسی انرژی، مسیر توسعه زنجیره تولید پایدار و همسو با اهداف شهر و دانشگاه سبز را هموار می‌سازد.

environmental sustainability assessment of the poultry production-to-consumption chain (from farm to table)

the growing global demand for chicken meat in recent decades has raised significant challengesregarding environmental sustainability. the poultry production chain includes several stages—feed production,rearing, slaughtering, processing, and packaging—each contributing differently to resource consumption andgreenhouse gas emissions. this review aims to comprehensively examine recent studies on life cycleassessment (lca) and environmental footprint across the poultry production chain and to introduce strategiesfor mitigating its adverse impacts. results indicate that the highest share of carbon emissions is attributed tofeed production and energy use, particularly soybean and corn cultivation and energy consumption in rearingfacilities. conversely, the use of alternative feed ingredients, renewable energy sources, smart technologies,and precision agriculture models can enhance sustainability throughout the entire chain. ultimately,interdisciplinary collaboration among animal science, food industry engineering, and energy engineering canfacilitate the development of a sustainable production chain aligned with the goals of green universities andcities