|
|
|
|
کاهش مصرف انرژی و آب در فرآیندهای غذایی با استفاده از فناوری‌های نوین
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
حسین زاده انداب قدیم فاطمه ,داداشی سعید
|
|
منبع
|
اولين كنگره بين المللي زيست محيطي شهر سبز، دانشگاه سبز - 1404 - دوره : 1 - اولين كنگره بین المللی زيست محيطی شهر سبز، دانشگاه سبز - کد همایش: 04251-94531 - صفحه:0 -0
|
|
چکیده
|
صنایع غذایی از مهم‌ترین بخش‌های مصرف‌کننده انرژی و آب در جهان به‌شمار می‌روند و به دلیل هزینه‌های فزاینده انرژی و محدودیت منابع آبی، توسعه فناوری‌های نوین برای کاهش مصرف منابع و افزایش پایداری فرآیندها ضروری است. این مقاله مروری به بررسی پژوهش‌های اخیر در زمینه فناوری‌های کارآمد کاهش مصرف انرژی و آب در فرآیندهای غذایی می‌پردازد. تمرکز اصلی بر سه محور است: خشک‌سازی خورشیدی و هیبریدی، خشک‌کن‌های پمپ حرارتی، و ترکیب فناوری‌ها برای بازیافت انرژی و آب. نتایج مرور نشان می‌دهد که استفاده از سیستم‌های خورشیدی و پمپ حرارتی می‌تواند مصرف انرژی را تا 40 درصد کاهش داده و کیفیت محصول را حفظ کند. همچنین، ترکیب فناوری‌های خشک‌سازی با روش‌های بازیافت گرما و بازچرخش آب، سبب کاهش 30 درصدی مصرف منابع و کاهش انتشار کربن می‌شود. در نهایت، مقاله با تاکید بر ضرورت به‌کارگیری تحلیل‌های پینچ انرژی و آب، مدل‌سازی و کنترل هوشمند فرآیندها، مسیر گذار صنایع غذایی به سمت تولید پایدار و سبز را ترسیم می‌کند.
|
|
کلیدواژه
|
فرآوری پایدار مواد غذایی، بهره‌وری انرژی، بازچرخش آب، خشک‌سازی با پمپ حرارتی، بازیافت گرمای اتلافی
|
|
آدرس
|
, iran, , iran
|
|
پست الکترونیکی
|
dadashis@ut.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
energy and water reduction in food processing through advanced and sustainable technologies
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
Abstract
|
the food industry is among the most energy- and water-intensive sectors worldwide. due to rising energycosts and increasing water scarcity, the development of innovative technologies to reduce resourceconsumption and enhance process sustainability has become essential. this review article summarizes recentstudies on efficient technologies for reducing energy and water use in food processing, focusing on solar andhybrid drying systems, heat pump dryers, and integrated technologies for energy and water recovery.thefindings indicate that the application of solar and heat pump systems can reduce energy consumption by up to40% while maintaining product quality. moreover, combining drying technologies with waste heat recoveryand water reuse methods can achieve about 30% resource savings and significantly lower carbon emissions.finally, the study emphasizes the importance of energy and water pinch analysis, process modeling, andintelligent control systems as key enablers in the transition toward sustainable and green food production.
|
|
Keywords
|
sustainable food processing ,energy efficiency ,water reuse ,heat pump drying ,waste heat recovery
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|