مدیریت پسماند صنایع تولید و فرآوری گوشت مرغ

صنعت طیور نه‌تنها شامل پرورش، بلکه مجموعه‌ای از صنایع فرآوری، بسته‌بندی و تولید فرآورده‌های غذایی است که سالانه میلیون‌ها تن پسماند آلی شامل پر، خون، استخوان، چربی و پساب صنعتی تولید می‌کند. در صورت دفع غیربهداشتی، این پسماندها موجب آلودگی خاک، منابع آب و هوا شده و تهدیدی جدی برای سلامت عمومی و محیط‌زیست محسوب می‌شوند. در سال‌های اخیر، با گسترش مفهوم اقتصاد چرخشی، پسماندها از منظر جدیدی مورد توجه قرار گرفته و به عنوان منبعی برای تولید محصولات غذایی نوآورانه و مواد زیستی با ارزش افزوده بالا شناخته می‌شوند. استفاده از فناوری‌های زیستی مانند هیدرولیز آنزیمی، تخمیر میکروبی، تولید بیوگاز، بیوپلاستیک‌ها و استخراج ترکیبات زیست‌فعال، نه‌تنها آلودگی زیست‌محیطی را کاهش داده بلکه ارزش اقتصادی چشمگیری در صنایع غذایی و بیوتکنولوژی ایجاد می‌کند. این مقاله مروری با تمرکز بر پژوهش‌های نوین، بازیافت پسماندهای صنعت طیور، تولید ترکیبات کارکردی غذایی و تحقق اقتصاد چرخشی را بررسی می‌کند.

recycling of poultry industry waste in food and biotechnology industries

the poultry industry is one of the largest and most dynamic sectors of global agriculture, generatingmillions of tons of organic waste annually, including feathers, blood, bones, fat, manure, and industrialeffluents. improper disposal of these wastes can lead to soil, water, and air pollution, posing a serious threat topublic health and the environment. in recent years, with the growing adoption of the circular economy concept,waste has been increasingly recognized as a valuable resource for the production of novel products. recentstudies have demonstrated that the application of biotechnological approaches such as enzymatic hydrolysis,microbial fermentation, biogas generation, and bioplastic production not only reduces environmental pollutionbut also creates significant economic value for the food and biotechnology industries. this review article,focusing on recent research, explores the role of biotechnological technologies in recycling poultry industrywaste and their impact on achieving a circular economy.