غنی سازی گوشت مرغ با عنصر معدنی ید؛ راهکاری جدید در جهت جلوگیری از کمبود عنصر ید در انسان

در این مطالعه میزان غنی سازی گوشت سینه جوجه های گوشتی با سه سطح مصرفی ید معدنی(صفر، 5/2 و 5 میلی گرم در کیلوگرم) مورد ارزیابی قرار گرفت. جهت انجام این پژوهش 450 قطعه جوجه نر یک روزه نژاد راس 308 در 45 پن(10 جوجه در هر پن) مورد استفاده قرار گرفتند. برای اندازه‌گیری میزان ید در گوشت سینه، در روز 42 از هر تکرار 1 جوجه (5 جوجه از هر تیمار) به طور تصادفی انتخاب و کشتار شده و گوشت سینه هر یک جدا و داخل کیسه‌هایی جهت اندازه گیری غلظت ید در دمای 20- درجه سانتی گراد نگهداری شدند. برای اندازه‌گیری میزان ید گوشت از روش اسپکتروفتومتری با استفاده از خاکستر قلیایی (در 600 درجه سانتی گراد) و بر اساس واکنش sandell-kolthoff انجام گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد استفاده از عنصر ید در جیره خوراکی طیور گوشتی اثرات مثبتی بر میزان غنی سازی گوشت مرغ با عنصر معدنی ید داشته است.