تاثیر تغذیه گلبرگ زعفران همراه با افزودنی های گیاهی بر پایداری اکسیداتیو زرده تخم مرغ

در این مطالعه اثر تغذیه گلبرگ زعفران همراه با افزودنی های گیاهی بر پایداری اکسیداتیو زرده تخم مرغ ارزیابی گردید. 288 قطعه مرغ تخم گذار شیور 43 هفته ای، در قالب طرح کاملا تصادفی به شش گروه مساوی با شش تکرار و هشت قطعه مرغ در هر تکرار به مدت هشت هفته بررسی شدند. به مرغ‌های تیمار شاهد، جیره پایه حاوی 30 میلی‌گرم α-توکوفرول استات بر کیلوگرم در مکمل ویتامینه و به پنج گروه باقی مانده به ترتیب جیره پایه به اضافه 200 میلی گرم α-توکوفرول استات به ازای هر کیلوگرم (تیمار ویتامینe)، دو درصد گلبرگ زعفران (تیمار گلبرگ زعفران)، دو درصد گلبرگ + یک درصد پودر یونجه، دو درصد گلبرگ + نیم درصد پودر آویشن باغی + نیم درصد پودر زیره سبز و یا دو درصد تیمار گلبرگ + یک درصد پودر رزماری داده شد. اکسیداسیون لیپید بر اساس محتوای مالون دی آلدئید (mda) تشکیل شده در طول مدت زمان نگهداری در یخچال در روزهای 0، 30، 45 و 60 اندازه گیری شد. میزان mda اندازه‌گیری شده، در بین تیمارهای غذایی متفاوت بود (05/0 > p) اما با مدت زمان نگهداری تغییری نکرد (05/0>p). گروه ویتامین e پایداری اکسیداتیو بالاتری (05/0>p) نسبت به سایر گروه‌ها ارائه داد. گروه های گلبرگ همراه پودر آویشن باغی و پودر زیره سبز و یا گلبرگ همراه پودر رزماری پایداری اکسیداتیو بهتری (05/0>p) نسبت به سایر گروه‌های افزودنی گیاهی و گروه کنترل نشان دادند. با توجه به اینکه زرده تخم‌مرغ در گروه های افزودنی های گیاهی نسبت به گروه شاهد مقاومت بیشتری در برابر اکسیداسیون لیپید نشان می‌دهد، می‌توان گفت ترکیب احتمالی مواد آنتی-اکسیدانی با منشاء گیاهی در زرده تخم مرغ از طریق تغذیه می تواند به کاهش اکسیداسیون لیپید در زرده تخم مرغ کمک کند.