بررسی اثرات مکمل سازی عنصر آهن در دوره های مختلف تغذیه ای بر پراکسیداسیون لیپیدی گوشت سینه جوجه های گوشتی

این تحقیق به منظور بررسی اثرات سطوح مختلف عنصر آهن در دوره های مختلف تغذیه ای بر پراکسیداسیون لیپیدی گوشت سینه جوجه های گوشتی انجام گرفت. 450 قطعه جوجه خروس گوشتی یکروزه سویه راس 308 در قالب یک آزمایش فاکتوریل 3×3 با 3 سطح مکمل سازی آهن (صفر، 40 و 80 میلی گرم بر کیلوگرم) از منبع سولفات آهن در 3 دوره تغذیه ای کل دوره (1 تا 42 روزگی)، دوره رشد و پایانی (11 تا 42 روزگی) و دوره پایانی (25 تا 42 روزگی) مورد استفاده قرار گرفت. نتایج نشان داد که استفاده از 80 میلی گرم بر کیلوگرم مکمل سولفات آهن ثبات اکسیداتیو گوشت سینه را با کاهش مقادیر مالون دی آلدئید گوشت سینه بهبود بخشید (پاسخ درجه دوم). همچنین، افزودن 40 میلی گرم بر کیلوگرم آهن به جیره باعث افزایش t-aoc نمونه های گوشت سینه در طول 1 و 7 روز ذخیره سازی در دمای یخچال شد (05/0>p). نتایج این مطالعه نشان داد که مکمل سازی جیره با 40 و 80 میلی‌گرم بر کیلوگرم سولفات آهن با افزایش سطح t-aoc و کاهش سطح mda می‌تواند پراکسیداسیون لیپیدی گوشت سینه جوجه‌های گوشتی را بهبود بخشد.