فراوانی استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی‌سیلین در گوشت پرندگان

آلودگی موادغذایی می‌تواند به‌صورت مستقیم از طریق حیوانات آلوده به این باکتری و یا در نتیجه عدم رعایت بهداشت در مراحل تولید و توزیع و یا از طریق افراد شاغل در بخش موادغذایی ایجاد شود. آلودگی گوشت طیور به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس به‌ویژه سویه‌های مقاوم به متی‌سیلین، یکی از نگرانی‌های عمده در حوزه ایمنی غذایی و بهداشت عمومی محسوب می‌شود. این مطالعه با هدف بررسی شیوع سویه‌های مقاوم به متی‌سیلین، الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی، و تایید مولکولی ژن meca در نمونه‌های گوشت مرغ، بوقلمون و اردک انجام شد. در یک مطالعه توصیفی-مقطعی، تعداد 150 نمونه گوشت طیور به‌صورت تصادفی انتخاب و مورد آزمایش قرار گرفت. جداسازی باکتری بر اساس روش‌های میکروبی و بیوشیمیایی استاندارد و تعیین مقاومت آنتی‌بیوتیکی با روش انتشار دیسک انجام شد. برای شناسایی ژن meca از تکنیک واکنش زنجیره‌ای استفاده گردید. از مجموع 150 نمونه، 24 مورد (16%) به استافیلوکوکوس اورئوس آلوده بودند که در میان آن‌ها 13 نمونه (66/8%) به‌عنوان سویه‌های مقاوم به متی‌سیلین شناسایی شدند. گوشت مرغ با 20٪، بیشترین و گوشت اردک با 12%، کمترین میزان آلودگی را داشتند. بالاترین میزان مقاومت در سویه‌های مقاوم به متی‌سیلین نسبت به اگزاسیلین (53/84%) و اریترومایسین مشاهده شد، درحالی‌که کمترین مقاومت در برابر فورازوایدون و ونکومایسین گزارش گردید. یافته‌های این مطالعه نشان داد که گوشت طیور، به‌ویژه گوشت مرغ، می‌تواند به‌عنوان منبع بالقوه انتقال سویه‌های مقاوم به متی‌سیلین به انسان مطرح باشد. شناسایی مولکولی دقیق و نظارت بر مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها در صنعت دام و طیور، گامی موثر در کنترل مقاومت میکروبی و ارتقای ایمنی موادغذایی محسوب می‌شود.

prevalence of methicillin-resistant staphylococcus aureus in poultry meat

food contamination can occur directly through animals infected with bacteria or as a result of poor hygiene practices during production and distribution processes, as well as from food handlers. poultry meat contamination with staphylococcus aureus, particularly methicillin-resistant strains (mrsa), is considered a major concern in the field of food safety and public health. this study aimed to investigate the prevalence of methicillin-resistant strains, determine antibiotic resistance patterns, and perform molecular confirmation of the meca gene in chicken, turkey, and duck meat samples. in this descriptive cross-sectional study, 150 poultry meat samples were randomly selected and tested. bacterial isolation was performed using standard microbiological and biochemical methods, and antibiotic susceptibility was determined using the disk diffusion method. the meca gene was identified using polymerase chain reaction (pcr). out of 150 samples, 24 (16%) were contaminated with s. aureus, among which 13 (8.66%) were identified as mrsa strains. chicken meat showed the highest contamination rate (20%), while duck meat had the lowest (12%). the highest levels of resistance in mrsa strains were observed against oxacillin (84.53%) and erythromycin, whereas the lowest resistance was reported against furazolidone and vancomycin. the findings of this study suggest that poultry meat, especially chicken, could serve as a potential source of mrsa transmission to humans. accurate molecular detection and strict monitoring of antibiotic usage in the livestock and poultry industry are crucial steps toward controlling antimicrobial resistance and improving food safety.