بررسی الگوی مقاومت دارویی در باکتری‌های اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس جدا شده از پنیرهای سنتی شهرستان جلفا

پنیر سنتی از محبوب‌ترین انواع پنیر در مناطق غربی ایران است. آلودگی پنیر به میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا می‌تواند سلامت انسان را به خطر انداخته و موجب ضررهای اقتصادی قابل‌توجهی گردد. هدف از مطالعه حاضر، بررسی حضور باکتری‌های اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس و تعیین الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی آن‌ها در پنیرهای سنتی تولید شده در شهرستان جلفا بود. 60 نمونه پنیر سنتی به‌صورت تصادفی از مغازه‌های شهرستان جلفا، جمع‌آوری شد. برای بررسی حضور میکروارگانیسم‌های موردنظر طبق استانداردهای ملی موادغذایی، از محیط گیولیتی کانتونی براث، بردپارکر، بلاد آگار و مولر هینتون آگار و همچنین برای تایید گونه باکتری از تست‌های تشخیصی و بیوشیمیایی استفاده شد. الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی نسبت به شش آنتی‌بیوتیک تعیین شد. نتایج نشان داد که تمامی نمونه‌ها آلوده به استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیاکلی بودند. همچنین، در جدایه‌های استافیلوکوکوس اورئوس، بیشترین حساسیت آنتی‌بیوتیکی مربوط به آمیکاسین با 67/66 درصد و مقاومت دارویی به سفکسیم با 75 درصد بود. در مورد اشریشیاکلی، بیشترین حساسیت آنتی‌بیوتیکی مربوط به آمیکاسین با 100 درصد و بیشترین میزان فراوانی مقاومت در این باکتری به آزیترومایسین با 25 درصد، گزارش شد. نتایج مطالعه حاضر نشان داد که وضعیت پنیرهای سنتی در شهرستان جلفا بسیار نامطلوب بوده و آگاهی صحیح در زمینه استفاده از فرآورده‌های سنتی در پیشگیری از بروز مشکلات بهداشتی و درمانی ازجمله بیماری‌های گوارشی بسیار ضروری می‌باشد.

investigation ‌of antibiotic resistance patterns in escherichia coli and staphylococcus aureus isolated from traditional cheeses in jolfa county

traditional cheese is one of the most popular types of cheese in the western regions of iran. contamination ofcheese with pathogenic microorganisms can pose a risk to human health and result in significant economiclosses. the aim of the present study was to investigate the presence of escherichia coli and staphylococcusaureus and to determine their antibiotic resistance patterns in traditional cheeses produced in jolfa county. 60samples of traditional cheese were randomly collected from shops in jolfa county. to examine the presence ofthe targeted microorganisms according to national food standards, the study utilized giolitti-cantoni broth,baird-parker agar, blood agar, and mueller-hinton agar, as well as diagnostic and biochemical tests for bacterialspecies confirmation. the antibiotic resistance pattern against six antibiotics was determined. the resultsindicated that all samples were contaminated with staphylococcus aureus and escherichia coli. additionally,among the staphylococcus aureus isolates, the highest antibiotic sensitivity was to amikacin at 66.67%, whilethe highest resistance was to cefixime at 75%. in case of escherichia coli, the highest antibiotic sensitivity wasalso to amikacin at 100%, and the highest resistance frequency for this bacterium was reported for azithromycinat 25%. the results of the present study showed that the condition of traditional cheeses in jolfa county ishighly undesirable, and awareness regarding the proper use of traditional products is essential in preventinghealth and treatment issues, including gastrointestinal diseases.