بیوسنتز نانوذرات اکسید منیزیم توسط enterococcus hirae از ماست سنتی رفسنجان، ایران

شواهد فراوانی مبنی بر اثرات بیولوژیک مفید پروبیوتیک ها در مواد غذایی و لبنی وجود دارد. خواص ضد میکروبی، قابلیت تولید بیوسورفکتانت و بیوسنتز نانوذرات از اثرات قابل توجه این ارگانیسم ها می باشد. هدف از این پژوهش بیوسنتز نانوذرات اکسید منیزیم توسط باکتری های پروبیوتیک از ماست سنتی می باشد. جهت جداسازی پروبیوتیک ها از محیط کشت ام آر اس آگار (دمن روگوزا شارپ اگار) استفاده گردید. جدایه‌های مولد بیوسورفکتانت از نظر تست‌های همولیز، گسترش نفت‌خام، انهدام قطره و امولسیه‌کنندگی مورد بررسی قرار گرفتند، جدایه برتر‌ جهت تولید نانوذرات اکسید منیزیم، اندازه، فعالیت آنتی اکسیدانی، ftir و اثرات ضد باکتریایی ارزیابی و به ‌روش پی‌سی‌ار تعیین هویت گردید. 9 جدایه خاصیت پروبیوتیکی داشتند، جدایه 11l با توانایی تولید بیوسورفکتانت بهتر، انتخاب شد و خاصیت ضد باکتریایی بیوسورفکتانت تولیدی از آنف بر علیه باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی تعیین گردید. این سویه همچنین قادر به سنتز نانوذرات اکسید منیزیم بود. نانوذرات تشکیل شده با اندازه 135 نانومتر، اثرات ضد باکتریایی و آنتی‌اکسیدانی قابل توجهی نشان دادند. پس از بررسی مولکولی، سویه برتر به‌نام‌ انتروکوکوس هیرای معرفی گردید. با توجه به یافته‌‌های به‌دست آمده‌، به‌نظر می‌رسد که این سویه پروبیوتیک مولد بیوسورفکتانت و نانوذرات اکسید منیزیم می‌تواند در جهت استفاده در مصارف صنایع غذایی و صنعتی مورد استفاده قرار بگیرد.

biosynthesis of magnesium oxide nanoparticles by e. hirae isolated from traditional yogurt in rafsanjan, iran

there is a lot of evidence about the beneficial biological effects of probiotics in food and dairy products. antimicrobial properties, ability to produce biosurfactant and biosynthesis of nanoparticles are among the significant effects of these organisms. the aim of this research is the biosynthesis of magnesium oxide nanoparticles by enterococcus hirai from traditional yogurt. mrs agar culture medium was used to isolate probiotics. biosurfactant-producing isolates were examined in terms of hemolysis, crude oil spreading assay, drop collapse assay and emulsification index, the best isolate for the production of magnesium oxide nanoparticles, size, antioxidant activity, ftir and antibacterial effects were evaluated and identified by pcr. 9 isolates had probiotic properties, isolate l11 was selected with higher biosurfactant production ability. the antibacterial property of the produced biosurfactant was shown against gram-positive and gram-negative bacteria. this strain was also able to produce magnesium oxide nanoparticles. the formed nanoparticles with a size of 135 nm showed significant antibacterial and antioxidant effects. the best strain was introduced as enterococcus hirai. according to the findings, it seems that this probiotic strain producing biosurfactant and magnesium oxide nanoparticles can be used in food and industrial industries.