|
|
|
|
تعیین کسر فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی آن در میوه رسیده درخت گردو رقم پکان خوزستان
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
سادات علی رحمی محبوبه ,صفری ژیلا
|
|
منبع
|
چهارمين كنفرانس ملي شيمي كاربردي ايران - 1398 - دوره : 4 - چهارمین کنفرانس ملی شیمی کاربردی ایران - کد همایش: 98190-11302 - صفحه:0 -0
|
|
چکیده
|
هدف از این تحقیق اندازه گیری فعالیت آنتی اکسیدانی پلی فنول ها در گردوی رقم پکان خوزستان با استفاده از روش dpph و تعیین کسر فنولی با روش فولین سیکالتو می باشد گستره ی کسر فنولی نهایی 066/0 میلی گرم گالیک اسید در 100 گرم میوه رسیده و فعالیت آنتی اکسیدانی دارای مقدار 93/0 می باشد. کسر فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی گردوی رقم پکان دارای ضریب هم بستگی بالایی r2=1 می باشد.ترکیبات فنولی گردوی رقم پکان عبارتند از : آلاجیک اسید ، ملاتونین ، کاتچین ، اسید فیتیک
|
|
کلیدواژه
|
فعالیت آنتی اکسیدانی فنول ها ، گردوی رقم پکان ، روش dpph ، روش فولین سیکالتو
|
|
آدرس
|
, iran, , iran
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
determination of antioxidant activity and phenolic fraction of rip fruit walnut pecan cultivars on khuzestan
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
Abstract
|
the aim of this study was to determine the antioxidant activity by dpph method and to estimate the phenolic content using the folin- cicalteu method of one variety of type walnut fruit from khouzestan. the total phenolic content was in the range of 0.066 mg galic acid equivalents per 100 grams of fresh fruit. this fruit was showen to possess an antioxidant activity˛ giving values of antiradical efficiencies of the pecan variety were highly correlated.( r2=1).
|
|
Keywords
|
antioxidant activity of phenols ,pecan walnut ,dpph method ,folin ciccato method
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|